hamburger

[dietrologo]

so vecchio e non so di esserlo , ma è mai possibile che si esca per mangiare un panino con polpetta e insalata solo perchè ha un nome esoterico inglish ammericano ?

[dark lady]

Beh se l'hamburger è fatto bene è buono. Basta non andare nei fast food che ti danno porcherie. A Firenze qualche mese fa ho mangiato un hamburger di chianina con burrata che era da svenimento. Costava un botto ma meritava.

[dietrologo]

mai come panino coi fagioli e cotechino che mi peparava la nonna

[arecata]

Dietrologo semplifica con 'polpetta', ma ha perfettamente ragione, perchè, probabilmente non sapete perchè l'hamburger ha questo nome...

Non erano solo gli italiani che emigravano, nell'800, in USA in cerca di fortuna (lavoro), ma c'erano anche tanti tedeschi che, come tanti altri, lavoravano nelle fabbriche, opifici che prevedevano turni di lavoro di minimo 12 ore consecutive. Era quindi indispensabile portarsi da mangiare perchè, bontà loro era prevista la pausa per mangiare.
Considerato che la carne era molto nutriente, energetica e che costava molto, ma molto meno che non nei paesi d'origine, le donne, mogli, sorelle ed altro che preparavano il pasto da consumare al lavoro, la preferivano e visto che nel pane le polpette si sistemavano meglio, era la pietanza preferita, sopratutto dagli emigrati tedeschi che provenivano, o dicevano di provenire da Amburgo. In pratica era diventato il loro pasto quotidiano, che presto, sia i colleghi che altri estranei, identificarono con l'agettivo inerente quella città tedesca.




P.S. Sembra che la carne macinata l'abbiano inventata i tartari che la 'macinavano' con le spade.

[okno]

Io lo faccio con 70% macinato bovino da ragù (quindi piuttosto grasso) e 30% bacon affumicato (meglio) o pancetta arrotolata (se non c'è il primo).

Aggiungo pochissimo sale, un pò di grana grattugiato, pepe, olio, ketchup e salsa worchestershire e impasto tutto. Lascio raffreddare in frigo e poi le cucino ben cotte.

Poi a correre 10 km se no ci si sente in colpa.

[dark lady]

Io l'hamburger lo mangio solo se di carne magra, che la carne grassa non la reggo. Per questo lo mangio solo in certi posti di un certo livello. Quelli del fast food mi infastidiscono pure all'odore.
Se lo faccio in casa lo faccio con carne magrissima.
La tartare invece è tutt'altra cosa: è carne di filetto e senza un filo di grasso, da mangiare cruda e condita con olio, sale e pepe. Il top.

[okno]

A me l'hamburger piace all'americana, ben cotto. Se lo fai di magro si secca, invece così rimane molto più tenero.

[dietrologo]

sbagli Dark , il grasso cotto è digeribile e lubrifica

[dark lady]

sbagli Dark , il grasso cotto è digeribile e lubrifica

Non ne dubito ma io non lo digerisco (oltre a farmi schifo). Da quando ho fatto la gastrite i grassi non li digerisco, proprio zero.

[efua]

All'humburger preferisco una fetta di carne, o una bella grigliata o fritturina di pesce
Lo mangio ma senza particolare soddisfazione.
La mia pargola lo adora, ovviamente con tante chips, all'inglese.

[Misterikx]

so vecchio e non so di esserlo ..

..ma gli altri lo notano ugualmente..

l´hamburger non lo prendo piu da quando la pizzeria vicino mi ha detto che costa 90 kr (12 euro) un double-burger
forse avrá capito male cosa gli ho chiesto..