Grazie.
Dalle mie parti non ho mai visto fare la ricotta con il latte di capra (i formaggi si). Credo che il latte di capra sia sprecato per fare la ricotta. E' un latte pregiato, affatto pesante.
Quello di pecora invece è molto pesante e indigeribile se bevuto, per questo è usato per fare la ricotta o i formaggi. Qui da noi si usa anche il latte di vaccino per fare la ricotta,
ma il sapore non è lo stesso. La ricotta di pecora è senza dubbio la vera ricotta.