Ah, un dubbio che mi assale da sempre: rigirarla o no?
Io dipende da come mi gira
Alle volte la faccio andare a fuoco lento e non la giro
E' un comportamento scorretto?
Ah, un dubbio che mi assale da sempre: rigirarla o no?
Io dipende da come mi gira
Alle volte la faccio andare a fuoco lento e non la giro
E' un comportamento scorretto?
-Healthy body, clear mind, peaceful spirit-
-Where there’s will there’s a way-
-Work hard have fun & be nice-
Faccio su e giù con un piatto oppure la avvolgo.
un po' di possibile, sennò soffoco.
G. Deleuze
dipende, ma io sconsiglio;
come regola generale, ogni alimento che potrebbe essere mangiato come è prima di trattarlo, andrebbe cotto il meno possibile, a meno di un intento preciso, tipo "genovese";
la frittata dovrebbe essere un trionfo primaverile di profumi; se la fai alta, va "smucinata" per dare un minimo di uniformità alla cottura interna, lascia un minuto a sigillarsi da una parte, girata e spenta, mentre finisce di fare la parete.
c'� del lardo in Garfagnana
Anche coi gamberetti è una bontà , magari su da voi esiste solamente il merluzzo e l'arringa , prova con questi e poi facci sapere
Per me la rigirata è fondamentale perchè è questione di gusti e la frittata mi piace ben cotta e compatta. Quando voglio una consistenza più soffice, molliccia e gonfia cucino una omelette e la piego in due, dandole la forma a mezzaluna. Croccantina fuori, morbida dentro.
in realtà sono stanchissima... ho appena letto 50 pagine in inglese...
Quella che mi piace di più è con cipolla, patate appena fritte e, volendo, un po' di pancetta o salame. Poi la frittata di pasta rimasta, spaghetti naturalmente; carciofi, asparagi, zucchine, cicoria e olive nere, tra le erbette il girasole o la senape.
Mi piacciono alte, quindi uso un padellino piccolo, le friggo in pochissimo olio, faccio rassodare bene mescolando con la forchetta e punzecchiando, poi la giro col piatto, e continuo a girare e punzecchiare finché non è dorata.
Quelle senza olio o al forno mangiatevele voi
Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)
La frittata al forno la cucino spesso, la farcisco e faccio il rotolo ripieno