devi ? e che sei, scema ?
quando vedi esposto un tocco da due etti che costa 15 euro e uno uguale che ne costa 4, così come per l'olio, il vino e qualsiasi altra cosa, il buon senso ti dirà qualcosa, no ?
quando ero bambino - a cavallo dei 60-70 - mi piaceva tantissimo il salmone affumicato, che costava un botto; vivevo a Roma, non a Monculi di sopra, e il salmone si trovava nelle gastronomie e salumerie specializzate in centro; quando volevamo festeggiare, il nostro punto di riferimento era in via della croce, vicino piazza di Spagna; un posto che "importava" anche buonissimi wuerstel altoatesini; a Milano c'era Peck.. gioiellerie, insomma; quello era salmone selvaggio scozzese, affumicato nei pozzi con legnami d'elezione;
oggi, in qualsiasi supermercato di un certo livello hai il reparto gastronomia e una decina di prodotti tra cui scegliere, tra cui un finto salmone affumicato a due spicci, untuoso e punzonato di aromi che emulano l'affumicatura; ma, se sei disposta a spendere, trovi ancora il salmone scozzese d'eccellenza, che costa molto meno di 40 anni fa a prezzo attuariale;
e la cosa vale praticamente per qualsiasi altro prodotto, alimentare e no, anche solo per l'impatto della tecnologia, delle economie di scala e dell'efficienza distributiva;
il tuo ragionamento finisce per aderire acriticamente ad una mentalità triste, di chiusura e sfiducia nelle capacità delle persone di orientarsi, che produce una vaga domanda di non si capisce bene quale autoritarismo, codificato come, a surrogarsi a quelle capacità e a recuperare un passato di cui non sembri avere effettivo ricordo, né dati realistici;
ora, a parte l'impraticabilità tecnica di certe restaurazioni, queste
doléances generiche anti-globalizzazione contrastano soprattutto con la natura umana, che è quella propulsa dal desiderio di stare meglio; il tuo è lo stesso errore autoritario del moralismo comunista, che pensava di poter inquadrare i desideri delle persone imponendo una mediocrità totalitaria travestita da "sana virtù", come fanno certi religiosi, mossa dalla nevrosi di controllare quello che succede alla fonte, quando è ovvio che i desideri si filtrano solo attraverso l'esperienza; vai alle Maldive una volta, ti rendi conto che la Sardegna è molto meglio e ti costa meno se scegli una logistica intelligente, e così i tuoi consumi si raffinano e fanno progredire anche l'offerta.