Bè io ho suggerito a Doppio un phablet perchè chiedeva un dispositivo con lo schermo abbastanza grande per vedere video quando sta in giro ma che possa anche effettuare e ricevere chiamate. In più un altro suo requisito era il prezzo contenuto. Ho pensato a questa soluzione in quanto i phablet non hanno avuto un gran successo proprio per questa loro caratteristica peculiare (troppo grandi per essere uno smartphone e troppo piccoli per essere un tablet) e di conseguenza li trovi anche a basso costo.
Per quanto riguarda la grandezza calcola che 6 pollici è uno smartphone un pò più grande (l'Iphone X sono quasi 6 pollici per capirci quindi più o meno 15 cm), mentre 8 pollici è praticamente già un tablet per me (quindi pesa anche molto di più).
Invece per quanto concerne la velocità dipende e lì magari saliamo anche di prezzo. Di certo è che se gli cambi il sistema operativo, come vorrebbe fare Doppio, quella velocità non è più garantita. Nel caso le performance non fossero buone dovresti starci dietro per ottimizzarle e se dici di non essere pratico, onestamente non te lo consiglio.
Quindi non so farti esempi concreti finchè non mi dai altre informazioni.