La cucina ai tempi del coronavirus

[dark lady]

Visto che siamo tutti in casa molto più spesso e quindi di conseguenza bisogna cucinare di più, scambiamoci qualche ricetta, se vi va! I inizio a essere a corto di idee
Per iniziare vi posto il Risotto con crema di asparagi e prosciutto di Praga, mia invenzione.

Ingredienti per 4 persone:
• 260 g di riso Vialone Nano
• 500 g di asparagi
• Quattro fette di prosciutto di Praga tagliate alte
• 100 g di formaggio spalmabile
• Olio evo
• Cipolla
• Brandy
• Brodo vegetale
• Sale
• Pepe

• Fate lessare gli asparagi, quindi lasciate intere le punte e mettete i gambi nel mixer, insieme al formaggio spalmabile.
• Riducete il tutto a una crema.
• Tagliate a dadini il prosciutto di Praga.
• In un tegame fate rosolare la cipolla, evitando di farle prendere colore, quindi aggiungete il prosciutto di praga e lasciate andare per 2 minuti su fiamma vivace.
• Aggiungete il riso e lasciate tostare, quindi sfumate con poco brandy.
• A questo punto aggiungete il brodo e fate cuocere.
• A 3/4 della cottura aggiungete la crema di asparagi e le punte tenute da parte, quindi mescolate bene e terminate la cottura.
• Spegnete la fiamma, lasciate mantecare un paio di minuti, quindi servite caldo.

[LadyHawke]

Dev'essere buono, in questo momento mi mancano degli ingredienti essenziali quindi non posso farlo, però la terrò buona alla prima occasione.

[LadyHawke]

La ricetta di una torta salata che faccio ogni tanto durante la stagione invernale e come antipasto nelle occasioni, già postata anche in un'altra community:

Torta salata al radicchio e pancetta
-radicchio rosso
-cipolla per soffritto.
-un pezzo di pancetta affumicata tagliata a dadini.
-una confezione di ricotta circa 450gr (se fresca è meglio).
-1 uovo
-sale
-due dischi di pasta sfoglia.

Procedimento:
In una padella si fa soffriggere un pezzetto di cipolla, si aggiunge il radicchio lavato e tagliato fine.
Si fa appassire un po' si aggiunge la pancetta affumicata e si fa rosolare insieme, aggiustando di sale se serve.
Togliere poi dal fuoco e lasciar raffreddare un po' poi aggiungere la ricotta, mescolare bene il tutto, aggiungere un uovo e amalgamare.
Stendere un disco di pasta sfoglia in uno stampo o tortiera, aggiungere il ripieno e chiudere con l'altro disco di pasta.
Bucherellare la superficie e infornare in forno precedentemente riscaldato a 180° per almeno mezz'ora, fino a quando la superficie risulta un po'dorata.

[efua]

Oggi ho fatto il brodo con il filetto
Ricetta a richiesta

[dark lady]

Hai usato il filetto per fare il brodo?? Ma è come il normale brodo di carne?

[efua]

Ti ricordi che già ne parlammo?
Si, perché così c’è la possibilità che la cucciola mi mangi un po’ di carne, condendola con olio e aceto

[dark lady]

Ah già ora ricordo!!!
Mi hai fatto venir voglia di filetto. Alla griglia però

[axeUgene]

una torta salata che devo fare è con gli spinaci, ricotta, parmigiano, uova, speck a dadini e noce moscata, con due uova sode tagliate a metà nell'impasto, classica pasqualina;
in pasta matta, che è quella ligure con pochissimo o niente burro, spennellata di rosso d'uovo.

[LadyHawke]

Ricettina veloce se si hanno a disposizione asparagi( io uso solitamente quelli surgelati).
Penne agli asparagi e zafferano:
Si fanno scottare gli asparagi e poi saltati in padella tagliati a piccoli pezzetti, si unisce un poco di panna da cucina e una bustina di zafferano, sale q.b.
Si usa per condire le penne.

[Noel]

Ho fatto riso con due belle grosse cipolle bianche e un po' di passata , piatto semplice ma che non ricordavo così saporito

[LadyHawke]

Io lo chiamo risotto rosso, lo faccio semplicemente con cipolla fatta soffriggere leggermente e passata di pomodoro e brodo per allungare e portare a cottura, ora più che mai, visto che ho terminato i funghi secchi e non ho altro a parte lo zafferano, sempre giallo mi stanca, ogni tanto occorre un tono di rosso.

[dark lady]

Non ho mai provato a fare il risotto rosso, dovro provvedere.

[dietrologo]

Io lo chiamo risotto rosso, lo faccio semplicemente con cipolla fatta soffriggere leggermente e passata di pomodoro e brodo per allungare e portare a cottura, ora più che mai, visto che ho terminato i funghi secchi e non ho altro a parte lo zafferano, sempre giallo mi stanca, ogni tanto occorre un tono di rosso.

credo sia una variante , in un agritur locale si chiama proprio risotto alla cipolla e non è solamente il soffritto ma è la componente principale , si aggiunge un pò di passata per dare un pò di colore ma tenue e poco invasivo

[dark lady]

Ragazzi, qualcuno ha una ricetta veloce e facile della colomba? Voglio provare a cimentarmi così la regalo ai miei.