Cosa mangi oggi?

[follemente]

Oggi zuppa di zucca (che il mio partner non gradisce ), tagliata di manzo con rucola, carciofi alla triestina e ciambella di ricotta (senza burro) appena sfornata. E' che c'è qualche ospite...

[Kanyu]

Oggi da mia cognata: risotto con la zucca, spezzatino di asino con polenta e dolce alla zucca (morbidissimo, direi superlativo). Da bere vino rosso dei colli euganei.
Mancavano le pasticelle di castagne e la pastiera napoletana, ma ci si porrà presto rimedio

[efua]

Grazie per essere stato spietato
Le pasticelle sono per Natale, la pastiera per Pasqua
Tu vuoi tutto e subito

[dark lady]

Stasera anch'io polenta. In particolare polenta di Storo (che presi in montagna, nell'omonimo comune, questa estate) coi funghi.

[follemente]

Stasera zuppa di funghi porcini raccolti (e congelati in autunno) da me e tartine di baccalà mantecato.

[dark lady]

Oggi a pranzo ho fatto i finocchi gratinati con la curcuma e il pepe nero.

[follemente]

Oggi ho preparato per la prima volta una cosa che non tutti gradiscono: la trippa!, accompagnata dalla polenta. Mi sono quasi persa tra le migliaia di ricette e poi ho optato per la più semplice.

Ho fatto anche un dolce con gli amaretti: è un peccato non farlo, si prepara in cinque minuti e poi in mezz'ora è cotto.

[efua]

Adoro la trippa
Come l’hai preparata Folle?

Per pranzo spaghetti con colatura di alici
Per cena la pizza portata via a pranzo ieri

[dark lady]

Dopo la piadina del pranzo, che mi è rimasta sullo stomaco, a cena mi farò il broccolo al vapore e condito.

[follemente]

Adoro la trippa
Come l’hai preparata Folle?

Per pranzo spaghetti con colatura di alici

Nel modo più semplice: ho soffritto una grande cipolla, poi vi ho messo la trippa ad asciugare, poi un po' di salsa fatta in casa ed infine, al bisogno, brodo: si è cotta per due ore e quando si asciugava aggiungevo un po' di brodo.

Ma cos'è questa colatura di alici, Efua?

[Escolzia]

Questa sera spaghettini al burro.

[dark lady]

Io stasera minestrone

[efua]

Nel modo più semplice: ho soffritto una grande cipolla, poi vi ho messo la trippa ad asciugare, poi un po' di salsa fatta in casa ed infine, al bisogno, brodo: si è cotta per due ore e quando si asciugava aggiungevo un po' di brodo.

Ma cos'è questa colatura di alici, Efua?

Così la cucina mamma!
Folle scusami ho letto adesso
La colatura è questa che segue ed è tipica delle zone della Costiera Amalfitana
Ci ficco sempre 4-5 boccette di questa nella valigia
“Salsa” liquida ottenuta dalla macerazione delle alici sotto sale
Un paio di cucchiai di questa, unita ad olio di oliva, aglio, prezzemolo e peperoncino
Tutto a crudo, si unisce agli spaghetti al dente
Poi ci sono le varianti, con gli spaghetti tirati via a metà cottura e fatti andare nella colatura fino a fine cottura
Oppure l’aggiunta di mollica di pane croccante
Io la adoro, mia figlia pure
È veloce e mi risolve spesso i pranzi del fine settimana

[follemente]

Interessante, Efua, mai vista! Chissà se si può trovare dalle mie parti...

Io intanto oggi ho trovato per puro caso un rombo fresco del golfo da favola (carissimo, ma va be') che farò stasera al forno con le patate ed a parte un po' di spinaci. Per un puro altro caso avrò ospiti a cena.

Si sta cuocendo al forno un dolce col miele e canditi.

[Kanyu]

Hamburger di cavallo ben speziati con aglio, alloro, timo e cannella (già confezionati dal macellaio), da fare sulla piastra in pietra ollare, solo un filino di olio di oliva, pomodorini, scaglie di grana e rucola di contorno, un paio di fette di pane di Altamura. Apro una bottiglia di rosso.