Originariamente Scritto da
follemente
Serve uno stampo liscio per ciambelle.
Ciambella di ricotta
700 gr.ricotta
200gr.zucchero
70gr.farina 00
30gr.zucchero velo vanigliato
3 uova
1 limone biologico
4 cucchiai di pangrattato
Burro per lo stampo
Sale
Accendete il forno a 190gr. Imburrate uno stampo per ciambella di 26 cm di diametro e cospargetelo con metà del pangrattato. Lavate il limone e grattugiatene la scorza.
Setacciate la ricotta. Amalgamate i tuorli, lo zucchero semolato e la scorza di limone lavorando il composto per qualche minuto. Setacciate la farina con il lievito e amalgamatela a cucchiaiate al composto di ricotta.
A parte montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto preparato. (Io, per non farli smontare, lo faccio con un cucchiaio di legno). Versate il tutto nello stampo e cospargetelo con il rimanente pangrattato.
Cuocete nel forno già caldo per circa un’ora, Togliete dal forno, fate riposare il dolce per 5 minuti, poi sformatelo (naturalmente io lo capovolgo) e fatelo raffreddare. Cospargete con lo zucchero a velo e servite.
A me la ciambella si affloscia un po’ quando la tolgo dal forno, ma non si vede, perché la capovolgo.