Cosa mangi oggi?

[dark lady]

Bona con patate arroste al forno , di primo prendo bigoli al torchio con ragù di anatra , che vino avete ?

Nostrano nulla, ma qui da queste parti andiamo di vini piacentini, come il Bonarda o il Lambrusco dell'Emilia. Ma anche quello mantovano. Il Bonarda è degno di nota, secondo me, sebbene non sia tra le mie scelte primarie.

[restodelcarlino]

La coratella... Voglio ritornare a Roma solo per essa!

Padellotto a Testaccio

....per "iniziati".....
e senza garum

[follemente]

Scusate, ma un rombo di 1, 3 kg per quanto tempo deve stare in forno?

E' un pesce piatto, quindi non dovrebbe richiedere tempi lunghi...

[restodelcarlino]

200°C
15'.....un'occhiatina e max +5/6'
attenta al rumore

[follemente]

Grazie, RdC, io comunque penso di tenerlo in forno qualche minuto in più.

attenta al rumore

[restodelcarlino]

....il rombo....

[follemente]

....il rombo....

Spesso, quando ti leggo, scoppio in una sonora risata (e tutti si chiedono cosa io stia facendo), tranne nei quiz, dove penso: quest'uomo è perverso.

Devo pagare qualche royalties?

[follemente]

Dimenticavo: ho appena finito di pulire le cozze, per farle alla busara (come antipasto), ma ci aggiungo anche del peperoncino.

Felicissima che possiamo stare in giardino, vista la giornata incantevole.

[restodelcarlino]

tranne nei quiz, dove penso: quest'uomo è perverso.

...Solo nei quiz?

Spero che la freschezza del nobile abitante pelagico sia migliore di quella della pleistocenica battuta.
Quindi, aggratisse ( e a tuo rischio e pericolo. Aggiunta dell'avvocato)

[LadyHawke]

Focaccia con le olive.

[follemente]

...Solo nei quiz?

Spero che la freschezza del nobile abitante pelagico sia migliore di quella della pleistocenica battuta.
Quindi, aggratisse ( e a tuo rischio e pericolo. Aggiunta dell'avvocato)

Sei terribbbile, RdC!

Di domenica non mangi pesce appena pescato, nemmeno nei ristoranti! Ma se vieni da me il sabato li puoi mangiare. Quale pescatore va pescare il sabato notte?

Il rombo è risultato un po' troppo crudo, coi tuoi tempi... la carne non si staccava dalla lisca ed è stato difficile porzionarlo, ma ... la mia filosofia è che sia preferibile più crudo, succoso e morbido, che troppo secco.

[restodelcarlino]

Il rombo è risultato un po' troppo crudo, coi tuoi tempi.

O il rombo era gigantesco, o la temperatura del forno (caldo) non era quella prevista

[Pazza_di_Acerra]

Padellotto a Testaccio

....per "iniziati".....
e senza garum

Lo Scopettaro, sempre a Testaccio, fa una coratella di livello eccelso.

[follemente]

O il rombo era gigantesco, o la temperatura del forno (caldo) non era quella prevista

Tu mi sgami subito!

In effetti avevo messo la temperatura a 190, avevo paura che si bruciassero le patate novelle.

Ma ditemi: quando cucinate un grosso pesce al forno con patate, le patate le mettete sopra il pesce o sotto? Io le metto di lato, certo, ma anche di solito sopra. Va bene?

Oggi un risottino alla pescatora che era la fine del mondo, con vongole e cozze avanzate (anche il loro liquido).

[dark lady]

IEri sera ho assaggiato la Bortellina piacentina, di cui peraltro neppure conoscevo l'esistenza. Pesantina eh, però molto buona.

@Folle: io non faccio mai il pesce con le patate, ma quando comunque devo mettere le patate in qualche preparazione le metto in una teglia a parte e le faccio cuocere con diversi tempi di cottura, in base alla necessità.