Ospiti

[follemente]

Tra non molto avrò degli ospiti – tutti delle buone forchette- per parecchi giorni e , dato che dispongo di soli due fuochi (o un fuoco ed il forno, oppure la griglia fuori) e non volendo trascorrere tutto il tempo a spignattare, ma piuttosto a stare con loro, sto meditando di preparare qualcosa in anticipo e congelarla.
Sinora mi sono venuti in mente la parmigiana (certo, potrei ordinarla al ristorante vicino, ma la mia è molto più buona, con salsa di datterini), il pasticcio di asparagi, il sugo d’arrosto, il ragù…come contorno i pomodorini confit che però devo cucinare il giorno prima.

Avete dei suggerimenti o altre idee per preparare prima dei piatti saporiti? Oppure ricette che richiedono poco tempo (ma c’è già il thread pasti in mezz’ora)?

[restodelcarlino]

1) avere pronto court bouillon( per il pesce), brodo leggero (per risotti), brodo di cappone (per passatelli), brodo grasso (per panissa vercellese) puo' aiutare.
2) i passatelli si possono preparare prima ed eventualmente surgelare (anche se....)
3) il roast-beef é, per definizione, di rapida cottura. La preparazione puo' essere fatta la vigilia.
4) il sartu' di riso si puo' prepare prima e tenere in frigo. Ragu' incandescente da aggiungere, una volta a temperatura ambiente o forno caldo
5) lasagne e pasta al forno (non di pesce) sono surgelabili ()
6) peperoni ripieni di melenzane alla napoletana: ottimi il giorno dopo
7) carbonnades à la flamande: idem

https://www.findus.it/la-nostra-gamma

m-classic-ravioli-alla-bolognese.jpg

[follemente]

1) avere pronto court bouillon( per il pesce), brodo leggero (per risotti), brodo di cappone (per passatelli), brodo grasso (per panissa vercellese) puo' aiutare.
2) i passatelli si possono preparare prima ed eventualmente surgelare (anche se....)
3) il roast-beef é, per definizione, di rapida cottura. La preparazione puo' essere fatta la vigilia.
4) il sartu' di riso si puo' prepare prima e tenere in frigo. Ragu' incandescente da aggiungere, una volta a temperatura ambiente o forno caldo
5) lasagne e pasta al forno (non di pesce) sono surgelabili ()
6) peperoni ripieni di melenzane alla napoletana: ottimi il giorno dopo
7) carbonnades à la flamande: idem

https://www.findus.it/la-nostra-gamma

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Molte idee fantastiche, RdC! anche se alcune esotiche per me.
Noi usiamo poco i passatelli, ma potrei preparare gli gnocchetti di semolino in brodo che rientrano nella nostra tradizione.
Il sartù di riso (ma anche la panissa vercellese) non solo non l’ho mai preparato, ma nemmeno assaggiato. Magari lo sperimenterò un’altra volta. Vorrei andare sul (quasi) sicuro, sono tutti parecchio esigenti. Capiscono però se ce l'hai messa tutta e magari il piatto non è riuscito bene, tranne uno.
Con le lasagne pensavo, appunto, di fare gli asparagi e poi un sugo per ammorbidirle (d’arrosto).

Mai fatta la pasta al forno: idee testate? Su internet si trova di tutto.

Poi mi è venuto in mente che potrei fare anche il pasticcio di zucchine.

Spero che il tempo sarà propizio e che potremo fare grigliate di carne e di pesce, nonché le pizze.


Comunque cerco idee anche per i contorni.

Se scegliessi la 6) opzione, perderei gli amici…

[follemente]

Dimenticavo: il roast-beef, un salvavita!!!

[Breakthru]

Gnocchi alla romana se pensi possano gradire

Cotolette in carpione

Battuta di carne o albese

[Breakthru]

E poi magari una volta andate a mangiare fuori

[follemente]

Gnocchi alla romana se pensi possano gradire

Cotolette in carpione

Battuta di carne o albese

Idee favolose, Breakthru!!!

Grazie.

Comunque vorrei variare anche nei contorni...

[follemente]

E poi magari una volta andate a mangiare fuori

Mi pare si possa stare solo in quattro non conviventi, vero?

[restodelcarlino]

Comunque cerco idee anche per i contorni.

verdure grigliate, sia al momento, sia sottolio (aglio, erbe fresche aromatiche etc)
caponatina siciliana
ratatouille
insalata di pompelmo (cipollina fresca, -o tropea- olive, peperoncino, menta )

[Breakthru]

Mi pare si possa stare solo in quattro non conviventi, vero?

Si va verso gli otto allo stesso tavolo

[restodelcarlino]

l'insalata di riso in 15269876541 modi differenti: da " astice caviale salmone affumicato alla quescia di bretagna" a "butta dentro che é scaduto".....offensivo ricordarne l'esistenza

[Breakthru]

Idee favolose, Breakthru!!!

Grazie.

Comunque vorrei variare anche nei contorni...

Insalata finocchi e arance

Insalata carciofi crudi tagliati sottili sottili con scaglie di parmigiano o grana, secondo tuo gusto, condite con limone e olio evo

poi il classico sedano/noci

[restodelcarlino]

Mi pare si possa stare solo in quattro non conviventi, vero?

con un "dress code" adeguato....

infermieri-covid-con-lo-scafandro-ma-vicini-ai-malati_b2cf884a-8935-11ea-87ef-fe7afa8f4efa_900_5.jpg

[restodelcarlino]

Comunque cerco idee anche per i contorni.

....per non parlare dell' onnipresente, solanum tuberosum...

[follemente]

verdure grigliate, sia al momento, sia sottolio (aglio, erbe fresche aromatiche etc)
caponatina siciliana
ratatouille
insalata di pompelmo (cipollina fresca, -o tropea- olive, peperoncino, menta )

Insalata finocchi e arance

Insalata carciofi crudi tagliati sottili sottili con scaglie di parmigiano o grana, secondo tuo gusto, condite con limone e olio evo

poi il classico sedano/noci

Grazie, adesso posso davvero spaziare con la fantasia!