Ciao, cerco ricette per le puntarelle, una verdura che ho scoperto da poco (non l'ho mai presa in considerazione senza un valido motivo).
Per ora molto banalmente le taglio sottili e le faccio in insalata, e voi come le preparate?
Grazie!
puntarelle mod.jpg
Ultima modifica di Escolzia; 17-10-2021 alle 19:23
Ho dovuto cercare con Google…Originariamente Scritto da Escolzia
La conosco con il nome di catalogna e l’ho sempre preparata così:
Dieci minuti in acqua bollente, scolare e pressare bene per togliere l’acqua.
Saltare in padella con aglio olio e sale. Pronta.
Alcuni la coprono con una spruzzata di parmigiano, ma non è il mio caso.
Buon appetito.
Aut hic aut nullubi
A Testaccio, la morte delle puntarelle é crude, tagliate fini con salsina di olio, aglio, alici ed una goccia di aceto.
Hai ragione avevo dimenticato di caricare la foto.Ho dovuto cercare con Google…
La conosco con il nome di catalogna e l’ho sempre preparata così:
Dieci minuti in acqua bollente, scolare e pressare bene per togliere l’acqua.
Saltare in padella con aglio olio e sale. Pronta.
Alcuni la coprono con una spruzzata di parmigiano, ma non è il mio caso.
Buon appetito.
Prendo nota della tua ricetta, grazie!
Mi sembra una ricetta molto sfiziosa, grazie!
col Velletri secco fresco di pozzo
Da noi è una verdura che è arrivata da poco (parlo del Veneto), a Verona la chiamano "catalogna" (come già ha scritto anche KK). Si mangia per lo più cruda intingendola nel pinzimonio (olio di oliva, sale, pepe e succo di limone, o aceto a seconda dei gusti). Buona e croccante è un piacere sia come antipasto che come un secondo di verdura tagliata a pezzetti con carote, cipolla e pomodoro.
Madonnina che ignorante che sono
Mai vista, ne’ mangiata
-Healthy body, clear mind, peaceful spirit-
-Where there’s will there’s a way-
-Work hard have fun & be nice-
Mmmm, dalle mie parti le puntarelle e la catalogna sono due cose diverse... o meglio, le puntarelle sono solo i germoglie, e solo di una particolare varietà di catalogna. La catalogna intesa come foglie verdi va sbollentata e mangiata poi condita, oppure saltata in padella. Le puntarelle sono ottime crude e condite. Io le adoro.
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
Puntarelle fatte arricciare in acqua ghiacciata e poi fatte ad insalata con acciughe e aglio. Se prepari una pastella leggera tipo tempura con gli stessi ingredienti puoi fare anche delle ottime frittelle.
Le puntarelle sono anche ottime accompagnate dalla purea di fave (fave a macco), con abbondante peperoncino.
Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)
avevo dimenticato la cosa es-sen-zi-a-le
Ho degli amici che mi toglieranno il saluto, per questa omissione
Questa idea delle frittelle mi intriga assai, proverò.
Grazie a tutti.
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