Ciao Doxa, sì origini venete ci siamo meridionalizzatiOriginariamente Scritto da doxa
, per via dell' imparentamento con calabresi.
Il metodo dei miei genitori veneti era diverso da quello calabro dei miei suoceri.
Comunque noi i pomodori li compriamo a cassette, si va a quintali... 1,5-2, si lavano si tolgono le parti verdi dove stanno attaccati alla pianta e si scartano le parti marciulente.
Poi si scottano in grossi pentoloni per ammorbidire un po' e si passano in passaverdura elettrico, abbastanza potente. Si imbottigliano e si chiudono con tappi a corona ermeticamente, poi si collocano in grandi bidoni sul fuoco del camino esterno isolate da stracci e si fanno bollire per parecchio tempo. Insomma siamo attrezzati per grandi quantità e pure quest'estate l' abbiamo fatta, in genere si fa ogni 2 anni.
Unici ingredient:i pomodori e basilico, niente altro.
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