Lady Hawke ha scritto
si imbottigliano e si chiudono con tappi a corona ermeticamente, poi si collocano in grandi bidoni sul fuoco del camino esterno isolate da stracci e si fanno bollire per parecchio tempo.
da bambino quando d'estate andavo al mare a Vasto (prov. di Chieti) da alcune mie zie, queste usavano lo stesso sistema da te descritto. Durante la bollitura qualche bottiglia scoppiava.

Confezionavano anche bottiglie con salsa di pomodoro e strisce di peperoni arrosto oppure peperoncino. Ma la loro scorta serviva durante l'inverno e fino alla primavera. Alcune volte sono andato da loro durante le feste natalizie e ancora ricordo il piacevole sapore di quel sugo.