Brezel

Sei sicuro di volerle preparare in casa?! Ci si mette tantissimo a farle, devi farle lievitare 300 mila volte, farle bollire e ricoprirle con la gomma arabica..
Fatti furbo... vai da Delicatessen in S.Gottardo o in Via Torino...

Non ho detto di essere sicurissimo di volerli fare, ma mi serve assolutamente la ricetta

Comunque mi segno anche l'indirizzo

Nessuno che può aiutarmi?

Prova con questa...mi sembra la + veritiera...



però se li fai voglio vederti alle prese con la soda caustica

non li ho mai fatti,però ho trovato questo sito in cui spiegano anche con foto,magari ti è utile,oppure questa ricetta testata da chi l'ha postata.. prova!




BRETZEL
Ingredienti
500 gr di farina di grano tenero 0
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 ml circa di acqua tiepida
80 gr di burro
100 gr di bicarbonato
3 litri dacqua
sale grosso
(o semi di sesamo o papavero)


Preparazione
Sciogliete il lievito di birra nellacqua tiepida e poi aggiungeteci lo zucchero.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria.
Fate la fontana con la farina e versateci il tutto; poi impastate a mano o con l'impastatrice.
Aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 4/5 minuti.
Formate una palla con l'impasto.
Dopo averlo infarinato e coperto con un tovagliolo, lasciate che lieviti in luogo caldo e al riparo da correnti daria per circa 1 ora, finchè non avrà raddoppiato il suo volume.
Al termine della lievitazione impastare ancora per qualche minuto, poi formate delle palline e stiratele con le mani fino ad ottenere dei bastoncini lunghi circa 40 cm.
Quindi piegateli dandogli la classica forma dei Bretzel. Disponeteli poi su un vassoio e lasciateli riposare per 10 minuti. Dopo aver portato ad ebollizione 3 litri dacqua. aggiungeteci il bicarbonato e immergete lentamente i Bretzel per 20 secondi.
Disponeteli su una teglia coperta da carta-forno e guarniteli con sale grosso oppure con semi di sesamo o di papavero.
Cuoceteli infine in forno preriscaldato a 220 per 20 minuti.

vengono buonissimi, la ricetta l'ho presa qui sul forum un po' di tempo fa!!