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Sta diventando una droga per me: di tonno o di muggine, ne vado pazzo.
Si tratta di uova di pesci essiccate, una bontà.
La preparo così:
Grattugio una quantità molto abbondante di bottarga, poi ne metto circa i tre quarti in una padella piccola con abbondante olio ed un aglio schiacciato e accendo il fuoco giusto un minuto; non deve bollire assolutamente ma solo scaldare a fiamma bassa. Intanto, faccio bollire gli spaghetti.
Quando gli spaghetti sono quasi pronti, li scolo e poi li butto nella padella della bottarga con un dito di vino bianco. Tenendo il fuoco a fiamma alta per far evaporare il vino per circa trenta secondi, giro in continuazione (portando la bottarga sopra gli spaghetti in modo da non farla cuocere.)
Poi va messa nel piatto e spolverata con il quarto di bottarga avanzato. Consimare con un bianco a scelta. Ottima, a patto di mettere taaanta bottarga
Si tratta di uova di pesci essiccate, una bontà.
La preparo così:
Grattugio una quantità molto abbondante di bottarga, poi ne metto circa i tre quarti in una padella piccola con abbondante olio ed un aglio schiacciato e accendo il fuoco giusto un minuto; non deve bollire assolutamente ma solo scaldare a fiamma bassa. Intanto, faccio bollire gli spaghetti.
Quando gli spaghetti sono quasi pronti, li scolo e poi li butto nella padella della bottarga con un dito di vino bianco. Tenendo il fuoco a fiamma alta per far evaporare il vino per circa trenta secondi, giro in continuazione (portando la bottarga sopra gli spaghetti in modo da non farla cuocere.)
Poi va messa nel piatto e spolverata con il quarto di bottarga avanzato. Consimare con un bianco a scelta. Ottima, a patto di mettere taaanta bottarga
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