Ricette dolci

Torta al cioccolato

200 gr cioccolato fondente
100 gr burro
100 gr zucchero
2 cucchiai di farina
3 uova

Fare fondere a bagnomaria il cioccolato con i 100 gr di burro.
Nella crema ottenuta, incorporare 2 cucchiai di farina, lo zucchero, i tuorli ed infine gli albumi montati a neve con un piccolo pizzico di sale.
Trasferire il composto in una teglia imburrata ed infarinata. (la misura ottimale è una piccola teglia di circa cm.22x15, quelle da 4 porzioni in alluminio)
Fare cuocere in forno a 180° C per 20 minuti.
E' davvero buona!

Andiamo con un dolce, vah.
Una ricetta veloce e facile da preparare.

Rotolo di pandispagna con farcitura tipo "Ferrero Rocher"

Allora.. lavorare con la frusta (io ho lo sbattitore elettrico) 4 cucchiai di zucchero con 4 uova, poi aggiungere 4 cucchiai di farina, 4 cucchiai di acqua colda (trucco per far montare meglio il pandispagna) e una bustina di lievito in polvere (io uso Paneangeli), e sbattere ancora un po', finch

Pannacotta fatta in casa, facile facile.

Ingredienti:

400 ml di latte
400 ml di panna da cucina (2 confezioni)
140 gr zucchero di canna
4 o 5 fogli colla di pesce
vaniglia - facoltativa- (io ho quella liquida/alcolica, ma che ho preso negli USA e non so se qui si trova)

Procedimento:

Mettiamo la colla di pesce a bagno in acqua per 10 minuti.
Nel frattempo mettiamo in una pentola il latte, la panna (non montata, neh!), la vaniglia e lo zucchero.. tenendo il fuoco basso, e mescolare molto spesso con un cucchiaio di legno.
Appena sta per cominciare a bollire togliamo la pentola dal fuoco e uniamo la colla di pesce strizzata.
Versare negli stampini e lasciare raffreddare.
Mettere in frigo finchè non si sarà compattata.

Si può guarnire con del caramello o con altro..

Poi ci sono elle varianti: ieri, ad esempio, ho aggiunto agli ingredienti della cannella in polvere.. è buonissima anche così.
Poi si può aggiungere del caffè agli stessi ingredienti, ad esempio.
Insomma.. sbizzarrite la fantasia!

Grudge, se ti piace il limone questa fa sbavare ancora di pi

Altra ricetta di dolci..
una cosa davvero sfiziosa, di origine araba.

Budini d'arancia

750 gr. di succo d'arancia (circa 10-12 arance: se usate le tarocco vengono rossi e sono pi

Pi

Ciambelle al vino
1 bicchiere di zucchero, 1 bicchiere di olio (scarso), 1 bicchiere di vino-a me piace rosso,la ricetta originale prevede quello bianco,quindi a discrezione vostra, farina una tazza. Amalgamare bene lo zucchero con l'olio e aggiungere il vino. Unire la farina fino a quando l'impasto risulterà morbido.
Formare delle striscioline arrotolandole a forma di ciambella. Appoggiarle in un piatto con un 'pò di zucchero.Cuocere in forno a 180°per circa 25/30 minuti.

Buone...

Mostarda di arance

1,2 kg di arance tarocco bionde
800 g di cipolle bianche
4 peperoncini piccanti
250 g di ottimo aceto di vino bianco
1 kg di zucchero
sale.

Levate le scorze arancioni alle arance e fatele a striscioline come per la marmellata di agrumi.
Pelate a vivo le arance e tagliatele a pezzetti lasciandole cadere direttamente in una casseruola per non disperderne il succo.
Aggiungete le scorzette.
Spellate le cipolle, tritatele grossolanamente e unitele alle arance.
Unitevi anche i peperoncini tritatissimi e fate bollire il tutto per circa
tre quarti d'ora fino a quando il composto avr

oggi vorrei proporvi un dolce, per l'esattezza il rotolo... l'ho fatto la scorsa settimana ed è venuto buonissimo.
Ingredienti:
per il pan di spagna
85 gr. di zucchero
75 gr. di farina
50 gr. di burro (sciolto tiepido)
4 uova
limone grattugiato
1 cucchiaio di lievito.
Per la bagna:
50 gr. di zucchero
100 gr di acqua
150 gr di alkermes
Per la farcia:
- 500 gr Latte Intero
- 100 gr Zucchero ( o 35 gr Fruttosio)
- 2 Uova
- 50 gr Farina (o Fecola di Patate o Frumina)
- Scorza di Limone Non Trattato (o 1 Bustina di Vanillina)
- 50 gr di cacao amaro in polvere
zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Lavorate burro sciolto e zucchero, aggiungete la buccia grattuggiata del limone, le uova, la farina e miscelate il tutto un paio di minuti con lo sbattitore elettrico.
Mettete il composto in una teglia rettangolare (quelle in silicone sono fantastiche) e cuocete per 7 minuti a 200.
Rovesciate il pandispagna così ottenuto su un canovaccio umido e arrotolatelo su se stesso.
Quando è freddo srotolate delicatamente e inumiditelo (non troppo, se no si spezza) con parte della bagna.
Farcitelo con la crema ottenuta lavorando uova, zucchero, vanillina e farina e unendo il latte, cuocendo il tutto a fiamma bassa per 7 minuti (da ultimo si aggiunge il cacao, ma se si preferisce la crema "gialla" potete non metterlo).
Arrotolate, bagnate il sopra del rotolo con il resto dell'alkermes allungato e spolverizzate con zucchero a velo.
Io lascio raffreddare in frigo almeno un paio d'ore prima di servire, altrimenti non si affetta, si spappola!
Buon appetito!!!!

TORTA COCCO E NUTELLA


-3 tuorli d'uovo;
-1 vasetto di yogurt al cocco;
-3 vasetti di farina al cocco;
-2 vasetti di farina 00;
-2 vasetti di zucchero;
-1 bustina lievito per dolci;
-un pizzico di sale;
-un cucchiaio di olio;
-Nutella;
-cocco gratuggiato.
Amalgamate
i tuorli con lo zucchero e lo yogurt al cocco, aggiungete la farina di
cocco e mescolate. Quando la farina di cocco sara' completamente
incorporata, aggiungete la farina 00 e la bustina di lievito.Per ultimo
aggiungete un po di olio circa un cucchiaio. A parte montate gli albumi
a neve con un pizzico di sale e uniteli al composto.Girate ben bene
l'impasto cercando di non far sgonfiare gli albumi, che saranno quelli
che renderanno soffice la torta. Imburrate e infarinate una teglia,
versate il composto.....la meta'....mettete qualche cucchiaiata di
nutella e poi il rimanente composto livellando ben bene. Infornate a
forno gia' caldo a 150° per 40-50 minuti. Appena sara' pronta tiratela
fuori dal forno e spalmateci sopra un abbondante stratto di Nutella, ed
infine spolverate con cocco grattugiato.

MUFFIN CAROTE E COCCO

Sono una sorta di variante alle famose Camille del Mulino Bianco, li ho fatti domenica e sono già finiti....

Ingredienti per 15-16 muffins:
* 280 g farina 00
* lievito in polvere per dolci 1 bustina
* 200 g zucchero
* cannella in polvere un cucchiaio
* 220 g carote
* 100 g cocco in polvere
* 2 uova
* 1 limone succo e buccia
* 1 cucchiaio di miele
* 180 ml olio di oliva

Si prepara frullando le carote lavate e pulite e mettendole da parte. Si miscelano separatamente gli ingredienti secchi da quelli umidi, poi si mixa il tutto, unitamente alle carote e si dispone il composto nella teglia da muffin con sotto il pirottino di carta, riempendolo per 3/4.

Passarei muffins in forno a 180° per 25 minuti e spolverizzare con zucchero a velo.

Visto che proponete tutto salato oggi..io penso al dolce ( è uno dei pochi che so fare , son una mezza sega con i dolci)

Mele in camicia con marmellata
Ingredienti :

• pasta sfoglia ( va bene anche quella congelata, ovviamente scongelatela prima di utilizzarla)
• mele ( la quantità dipende da quanti dolcetti volete preparare. Magari sbucciatene 2-3 intanto) Per la qualità di mela io consiglio golden delicious.
• marmellata ( io consiglio arancia o albicocca, arancia 2 me ci sta da dio)
• zucchero a velo vanigliato
• varie ed eventuali : cannella etc. ( qualsiasi spezia vi piace accostata alle mele )

Preparazione :
Sbucciate le mele e togliete il torsolo. Tagliatele a dischetti ( se volete dei dolcetti + grandi e se riuscite a tagliare il disco intero senza romperlo una volta tolto il torsolo alla vostra mela) oppure a spicchi e poi a dadini abbastanza regolari e non troppo piccoli. Si fanno anche intere togliendo solo buccia e torsolo.
Stendete la pasta sfoglia ( o srotolatela se è quella già pronta in fogli arrotolati, io ho usato questa ad esempio) e tagliatela a quadratoni.
Sistemare al centro di ogni quadrato il ripieno di quadratini ( o disco) di mele e sopra 1 o 2 cucchiaini di marmellata ( con quella all'arancia io ho messo anche una spolveratina di cannella), richiudete il quadrato posizionando un lembo sopra l'altro, ottenendo una sorta di saccottino, fate aderire bene i lembi in modo che il saccottino non si apra durante la cottura.
Così via per tutti i quadrati di pasta sfoglia.

Posizionate su una teglia con carta da forno ( non serve ungerla) e mettete in forno a 180° finchè la pasta non è dorata.

Togliete dal forno e posizionate su un vassoio, cospargete di zucchero a velo vanigliato..e buon appetito.
Son + buone fredde 2 me. Sbav
Risultato:

Donna Alys, fatta oggi la zuppa con l'orzo che ieri non ho avuto tempo: buonabuonabuona!

In ritorno, fagottini alle mele e cannella: facili e veloci da fare in casa.

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia (quella rettangolare, non quella tonda)
3 o 4 cucchiai di zucchero
un cucchiaio di marmellata (io ho usato una favolosa marmellata di rosa canina home made)
una mela e mezza
un cucchiaino di cannella (anche due, dipende quanto vi piace o quanto è forte la cannella che avete)
un cucchiaino di succo di limone

Sbucciare la mela e tagliarla in quadratini più o meno di un centimetro di lato, metterla in un pentolino insieme al succo di limone, la cannella e lo zucchero. Poi cuocere il tutto finchè le mele non si ammorbidiscono e lo zucchero è ben sciolto. Spegnere, aggiungere la marmellata e mescolare bene.
Tagliare la pasta sfoglia in pezzi uguali (da un rotolo ne vengono fuori 8), metterci sopra il composto di mele precotte (senza troppo succo di cottura), richiudere formando un rettangolo, spennellare il fagottino con il liquido di cottura e spolverizzare con dello zucchero (o cacao, anche).
Fare 2 o 3 tagli obliqui e metterli in una teglia (con carta da forno) nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti o finchè non sono dorati.

In alternativa si possono fare anche con pere e crema, o come volete.

Oggi vi propongo un dolce, sempre restando in tema di castagne. Un grande classico, il

Montebianco
Ingredienti:
- Cacao in polvere amaro 10 gr
- Castagne marroni 700 gr
- Latte 1/2 litro
- Rum 1 bicchierino
- Sale 1 grosso pizzico
- Vanillina 1 bustina
- Zucchero 120 gr

per ricoprire:
Panna fresca da montare 500 ml
Zucchero al velo 2-3 cucchiai

Preparazione:
Lavate e intaccate i marroni, praticando su ognuno di essi un taglio sulla buccia esterna di circa 3-4 cm, fino ad arrivare alla polpa.
Metteteli a lessare in pentola a pressione, ricoprendoli di acqua a filo e facendoli cuocere per circa 10 minuti.
Spegnete il fuoco e, lasciando i marroni dentro al loro liquido di cottura, prendetene solo due o tre alla volta e sbucciateli completamente, togliendo loro anche la pellicina interna; lasciando i marroni a bagno nel liquido caldo, sar