Le verdure cotte.

Uh, io faccio le polpette di melanzane, in due versioni: 1) classica della mamma con basilico, aglio e pecorino; 2) la mia variante etnica con menta fresca e cumino.

E che dire delle verdure ripiene al forno (pomodori, zucchine, peperoni)? Io le cucino senza carne, ma con un ripieno molto semplice e leggero di pangrattato ed aromi (origano, basilico, olive, capperi, aglio).
Ottimi i peperoni ripieni di cous cous, che si possono gustare anche freddi.

La verdura bollita non mi piace, e poi credo che la bollitura prolungata disperda gran parte dei nutrienti: preferisco stufare le verdure in poca acqua e poi ripassarle in padella con un p

Adoro le verdure cotte, anche se le mangio per la maggior parte cotte al vapore. Comunque qualcosa posso suggerirla.

BROCCOLO VERDE STRASCICATO IN PADELLA
Fate lessare il broccolo verde, ma pochi minuti in modo che resti al dente. Quindi mettete in una padella un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, facendo soffriggere leggermente. Io poi l'aglio lo tolgo, ma è una scelta discrezionale. A questo punto aggiungere nella padella i broccoli, che preventivamente avrete tagliato a pezzi, togliendo la parte finale dei gambi, e fate cuocere, aggiungendo sale e peperoncino. Sono buonissimi

io adoro la pasta, col broccolo verde. Lessata nella stessa acqua dei broccoli e condita unicamente con un filo d'olio a crudo e parmigiano.

Questa

come le fai?

Io le preparo anche cosi' : faccio lessare il broccolo e lo sparacello
Broccolo

Sparacello

( ho postato le immaggini perchè in altri posti hanno altri nomi, da me in Sicilia( nella mia citt&#224 li chiamiamo cosi'

Faccio in modo che rimangano un po' croccanti , quindi evito che la bollitura me li faccia ammollire troppo.
Imburro leggermente la teglia, ripongo le mie verdure gia precedentemente salate , e spargo sopra della besciamella ...
Le inforno .
Qualche minuto e sono pronte da gustare ...
Diciamo che è un contorno diverso, molto gustoso

Si pela un chilo circa di melanzane dolci, le si taglia a cubetti e le si lessa in abbondante acqua salata finch

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grazie, le farò fritte però.
Per me, o sono fritte o non sono melanzane (e non vale la pena mangiarle )

Ma perch

Da me in Calabria si cucina moltissimo la verdura....

Anche noi facciamo le polpette di melanzane....ma anche i vari primi con verdura..tipo:

Pasta e melanzane,è un “ruoto” di pasta arricchita con mozzarella, polpettine, uova sode, formaggio e melanzane fritte. Piatto ricco e saporito.
in un ampio tegame fate appassire la cipollina con l’olio extravergine d’oliva e, quando si sarà dorata, aggiungete la passata di pomodoro, un pò di sale e qualche foglia di basilico fresco.
Cuocete a fuoco basso e con il coperchio, se il sugo si dovesse addensare troppo aggiungete qualche mestolino di acqua calda.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata e alzatela al dente.
Friggete le melanzane tagliate a fette in abbondante olio caldo senza farle diventare troppo croccanti, asciugatele sulla carta assorbente appena dorate. Preparate le uova sode.
Tagliuzzate la mozzarella. Preparate le polpettine secondo la nostra ricetta.
Versate in una ampia pirofila da forno due abbondanti mestoli di sugo e, a strati alternate tutti gli ingredienti lasciando da parte la metà del formaggio. Come ultimo strato ricoprite di sugo e spolverate con il formaggio.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti e fino a quando non si sarà formata una bella crosticina.
Fate riposare fuore dal forno per circa 10 minuti e poi servite in tavola.
Mmm Che fame!!!!

e io, anziché lessarle, le friggerò e poi friggerò le polpette

Fagiolini verdi con sugo di pomodorini:

io compro quelli pre-lessati in scatola.
la base e' quella classica: olio e uno spicchio di aglio in padella. Far dorare e poi aggiungere i pomodorini tagliati a meta'. far cuocere (nel caso aggiungere poca acqua) per 5 minuti, poi aggiungere i fagiolini scolati della loro acqua.
cuocere per altri 5-10min (devono insaporirsi). aggiustare di sale se necessario, et voila'

nel caso servono anche come base per la pasta, aggiungendo peperoncino e condendo il tutto con il pecorino:

mmmmmm...meglio la fontina del pecorino, pero'.