cucinare le verdure

oddio, le verdure o le fai lesse o grigliate... le altre preparazioni sono comunque un pò più caloriche rispetto a queste classiche... A me piacciono molto anche le verdure gratinate... dipende anche da quelle che preferisci!

Anche al vapore.
Bollite e poi ripassate in padella con un p

Buone gratinate. Grigliate le faccio spesso, e idem bollite o al vapore, condite con un filo d'olio, anche se poi in estate le preferisco crude.
A proposito, mi ha incuriosito la cosa delle polpette. Qualche ricettina di polpette a base di verdure?

Polpette di melanzane:
bollire le melanzane tagliate a cubetti e sbucciate. Schiacciarle bene per togliere l'acqua, mescolarle a tre uova (per 1kg di melanzane circa), aglio se piace, pecorino o parmigliano, tanto basilico spezzettato e pangrattato in quantit

Ma le polpette di verdure sono semplicissime.
Basta che fai al vapore le verdure, le tagli a pezzetti, ci aggiungi un uovo, parmigiano, le appallottoli e le metti in forno.
Pi

Una volta avevo provato delle barchette di patate ripiene di verdure, praticamente van tagliate a metà le patate dal verso più lungo, scavate con un cucchiaio fino ad ottenere tipo delle barchette, riempite poi con la parte di patata tolta sminuzzata insieme a carote, zucchine e sedano ( io forse avevo messo anche le olive visto che le ficco ovunque ), condite con sale ed olio e le spezie che vuoi,( puoi anche spolverarle leggermente di parmigiano sopra se ti piace) poi avvolte nella stagnola per cuocerle al cartoccio al forno. Eran buone anche fredde. E le puoi condire anche con salse varie dopo, ad esempio salse allo yogurt.
Il risultato era una roba simile ( il ripieno è diverso credo):

Verdure ripiene alla genovese(versione di mia nonna spezzina). Vanno mangiate fredde perchè è un piatto tipicamente estivo, ottimo anche per pic- nic e grigliate.
Fai bollire zucchine melanzane e cipolle e scolale non ancora cotte del tutto. La cipolla va sfogliata mentre le zucchine e le melanzane vanno tagliate per lungo a metà e svuotate con un cucchiaino.
Nel frattempo prepara un soffritto con aglio e cipolla(puoi usare qualche strato esterno della cipolla bollita) e una volta pronto mettilo in una ciotola. Trita il ripieno delle melanzane e delle zucchine(quello che hai precedentemente tolto col cucchiaino)e aggiungilo al soffritto aggiungendo anche qualche fungo essiccato e tritato. Fai raffreddare e aggiungi 4 o 6 uova(a seconda della quantità che desideri preparare)un po' di noce moscata, sale, la mollica di un panino ammollata nell'acqua o nel latte, parmigiano reggiano e un po' di maggiorana. Mescola il tutto riempi le verdure svuotate con questo composto, sistemale in una teglia che avrai precedentemente bagnato d'olio e infornale per circa 1 ora a 180 gradi. Appena cotte toglile dal forno e lasciale raffreddare(anzichè infornarle puoi friggerle ma al forno sono ottime e più leggere)

Eh...ma con tutti quei ripieni addio benefici delle verdure! Io consiglierei a Dark di mangiarle crude, le carote. Magari a tocchetti o filanger, con un filo d'olio d'oliva toscano e una spruzzata di pepe al posto del sale. Se le mangi senza pane puoi guarnire con della buona Mayo.

Bè lei ha chiesto qualche ricetta diversa dal solito cono, penso che crude sappia prepararle e mangiarle senza il nostro consiglio

Crude mantengono comunque intatto il loro valore nutritivo e recano enormi benefici all'organismo. Molte sono buone anche al pinzimonio.

Io sono vegetariana quindi potrei consigliarti 300 modi di cucinare verdure, soltanto che siccome non mangio altro tendo ad associarle spesso con qualcos'altro quindi non so fino a che punto posso suggerirti qualcosa visto che cerchi un modo il più leggero possibile.
Comunque sono ottime le barchette di melanzane, il procedimento è lo stesso per le patate di cui ha parlato Nahui, devi prima scavare e togliere la parte centrale e farla cucinare in padella insieme ad un soffritto di cipolla, un pò di pomodoro, capperi o olive se vuoi aggiungerne. Sono molto più leggere di quelle con la carne, anche se io ho trovato un modo di farle anche con il ragù di soia e sono buone,ma di solito le faccio d'inverno.
Le polpette di melanzane sono buonissime. Il procedimento te l'ha già detto la zia. Aggiungerei che per gustarle sono ottime con la salsa tzaziki che è una salsa greca fatta di yogurt magro e cetrioli frullati. E' buonissima da usare anche senza cetrioli sui falafel, perchè li rende meno asciutti. Con quasi tutti i legumi si possono fare delle polpette, è che magari le ricette non sono leggere e non servono al tuo caso.
Un'altra ricetta semplice da fare sono i funghi tagliati fini e bambù e se vuoi germogli di soia saltati in padella con aggiunta di salsa di soia. Volendo puoi bagnarli col brandy, gli da un sapore un pò dolciastro. Di solito si usa anche per condimento dei ramen giapponesi, ma si può mangiare benissimo anche solo.
Poi di ricette più semplici ( proprio base) ne avrei altre ma non so se ti gustano. Anche altre più complesse ma sono associate ad altre cose come già detto.