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Appello: nessuno di voi sa darmi la VERA ricetta dello strudel? Quella originale, non i surrogati che si trovano in rete. Ne voglio preparare uno con i controcazzi, ma non so dove cercare sta benedetta ricetta...
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“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] . -
Credo che una ricetta la puoi trovare facilmente dovunque , un segreto però posso dirtelo : mele della Val di Non del trentino e della stagione in corso , colte dall'albero e cucinate nel giro di un giorno lo strudel diventa un capolavoroLast edited by dietrologo; 20-07-2010, 12:20. -
La Val di Non è un po' la Pianura Padana del Trentino, agricoltura intensiva e tanti pesticidi.Originariamente Scritto da pdor figlio di kmer Visualizza Messaggio
Consiglierei di evitarle e optare magari per la Val di Gresta.
Le renette sono comunque le migliori, per lo strudel perché hanno un sapore più marcato.
Le ricette sono sostanzialmente due e si differenziano per la pasta: in Alto Adige si usa la frolla (o comunque una pasta piuttosto spessa), mentre in Trentino la sfoglia semplice, croccante e molto fina.
All'interno mia madre ci mette mele, uva sultanina, pinoli, cannella, rum e credo della scorza di limone (e ovviamente zucchero).
Volendo si possono aggiungere dei biscotti secchi sbriciolati.
Una volta in forno, mia madre spennella la pasta un paio di volte con il tuorlo d'uovo.
Una volta cotto, si può accompagnarlo con una crema di vaniglia e dei mirtilli (quelli piccoli e selvatici).
Se vuoi la ricetta più precisa con le dosi, appena torno a casa chiedo a mia madre
Ni sumisa ni devota, libre linda y loca!
Nel tuo piccolo mondo, tra piccole iene, anche il sole sorge solo se conviene.
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Grazie Erin, mi faresti un favorone.
Purtroppo non posso cogliere le mele e cucinarle in un giorno, ma devo comprarle dal fruttivendolo di fiducia. In ogni caso ha buone cose.
Anche per la pasta ho dubbi: per far prima spesso uso la sfoglia già pronta, ma mi sembra molto diversa da quella degli strudel artigianali. Va fatta in modo particolare?“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .Comment
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ecco, mi avete fatto venire voglia di strudel
Moderatore Cucina
Moderatore Sesso e Sentimenti
Moderatore Spazio Libero Sfogo
Porto addosso le ferite di tutte le battaglie che ho evitato.
(F. Pessoa)Comment
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Dammi qualche giorno e chiedo alla mamma
Ni sumisa ni devota, libre linda y loca!
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[QUOTE=erin;1215661]La Val di Non"ever noticed at the olympics, black people are good at running, and white people good at shooting?"[cit]Comment
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Credi ciOriginariamente Scritto da Soddo Visualizza Messaggio
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A me,oltre allo strudel, piacciono tantissimo anche le mele in camicia
~ Behind every kiss: A potential Judas ~
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mentre aspettiamo erin che domanda la ricetta alla su' mamma, posso domandare un paio di cose OT:
perchSempre ioComment
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[QUOTE=ndy;1216916]mentre aspettiamo erin che domanda la ricetta alla su' mamma, posso domandare un paio di cose OT:
perch"ever noticed at the olympics, black people are good at running, and white people good at shooting?"[cit]Comment
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Per mele in camicia io intendo queste ( oppure con mele intere):
Ricetta tipo:
Dentro ci metto anche la marmellata, di arancia amara di solito. Buone buone, sbav.
~ Behind every kiss: A potential Judas ~
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[QUOTE=dark lady;1215790]Grazie Erin, mi faresti un favorone.
Purtroppo non posso cogliere le mele e cucinarle in un giorno, ma devo comprarle dal fruttivendolo di fiducia. In ogni caso ha buone cose.
Anche per la pasta ho dubbi: per far prima spesso uso la sfoglia giComment
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Ok, ho finalmente la risposta (chiedo scusa, ma i miei erano in vacanza e difficilmente reperibili).
Dunque, il segreto della pasta dello strudel (ricetta trentina, non altoatesina) è l'aceto di vino bianco.
Gli ingredienti per la pasta sono quindi farina, sale, olio, acqua calda e aceto. Alcune ricette prevedono un uovo, altre no, non sono riuscita a capire quale delle due sia quella originale.
La pasta va poi stesa fino a farla diventare sottilissima (alla scuola di cucina insegnano a stenderla su un canovaccio e a continuare a tirarla finché non si riesce a vedere i disegni sottostanti, e poi ad arrotolarla aiutandosi con il canovaccio stesso).
Se ti servono anche le dosi vedo di farmi dare anche quelle
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