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  • alys
    les jeux sont faits
    • 19/09/09
    • 9589
    #1

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    Ovvero i biscotti americani con i pezzettoni di cioccolato...
    Questi



    Ho cercato la ricetta sul web, ma ho trovato varie versioni fra loro discordanti...
    Qualcuno che li ha fatti e che mi posta la sua?

    Moderatore Cucina
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    Porto addosso le ferite di tutte le battaglie che ho evitato.
     (F. Pessoa)
    Tag: Nessuno
    • Ph
      Opinionista
      • 30/06/10
      • 863
      #2
      Non so quanto questi abbiano a che fare con la vera ricetta americana, però ne vado pazza. Nell'aspetto sono molto simili a quelli in foto (puoi farli più o meno alti secondo i tuoi gusti)

      per circa 30 biscotti di 5/6 cm di diametro

      150gr farina
      150 gr fecola
      150 gr zucchero
      150 gr burro
      2 uova
      mezza bustina di lievito
      1 pizzico di sale(in questa ricetta è fondamentale per il contrasto col cioccolato)

      Impasta tutto insieme aggiungendo gocce di cioccolato o altro a piacere (noci, pinoli, ecc), l'impasto risulta molto morbido e si attaccherà alle mani. Fai delle palline, distribuiscile sulla teglia e schiacciale con la base del palmo -questo ti aiuta a impedire che si appiccichi troppo-. In forno a 180 gradi fino a che i bordi non saranno dorati, ci vorranno 10/15 minuti.

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        • Ph
          Opinionista
          • 30/06/10
          • 863
          #3
          Se vuoi renderli più rustici e profumati sostituisci parte o tutto lo zucchero bianco con quello di canna.

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            • alys
              les jeux sont faits
              • 19/09/09
              • 9589
              #4
              sì avevo letto dello zucchero di canna...
              Io avevo trovato questa ricetta:

              180 gr – zucchero
              300 gr -farina
              120 gr – burro
              1 cucchiaino di lievito per dolci
              400 cc - latte
              80 g – cacao amaro (se si vuole fare la versione “black”)
              200 gr - cioccolato al latte, o fondente, o bianco

              Mi lasciava perplessa l'assenza di uova.
              Però siccome dovrò utilizzare il forno a legna (sono in campagna e qui c'è solo quello) proverò questa ricetta più povera perché il rischio di buttare tutto è alto... se vengono bene, proverò anche la tua!

              Moderatore Cucina
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               (F. Pessoa)

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                • Cri.The.Strange
                  • 16/11/09
                  • 996
                  #5
                  in realtà i cookies da te postati sono inglesi, non americani.. quelli americani hanno dentro la farina di avena.
                  Io ho provato milioni di ricette ma ancora nn ho trovato niente che mi soddisfi pienamente.. però per quelli americani ho una ricetta fantastica, se ti interessa

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                    • alys
                      les jeux sont faits
                      • 19/09/09
                      • 9589
                      #6
                      Mi interessa, claro que si.

                      Moderatore Cucina
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                        • Cri.The.Strange
                          • 16/11/09
                          • 996
                          #7
                          Eccola qui

                          Original American Chocolate Chip Cookies

                          Ingredienti:
                          [LIST][*]1 cup di burro[*]1 cup di zucchero semolato[*]2 uova[*]2 teaspoon di aroma di vaniglia[*]2 cups di farina 00[*]2,5 cups di fiocchi d

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                            • alys
                              les jeux sont faits
                              • 19/09/09
                              • 9589
                              #8
                              Grazie per la conversione, mi ero già armata di tazza e cucchiaino

                              Li proverò sicuramente, tutta quella cioccolata mi ispira.
                              Domanda: l'impasto viene tipo quello della pasta frolla, non semiliquido, vero?

                              Moderatore Cucina
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                                • Cri.The.Strange
                                  • 16/11/09
                                  • 996
                                  #9
                                  si si, la pasta rimane abbastanza dura, anche pi

                                    Comment

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