Cucinare il pesce spada

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  • dark lady
    la viaggiatrice
    • 09/03/05
    • 70446
    #1

    Cucinare il pesce spada

    Ok, stasera vado di pesce spada, in tranci. Normalmente preferisco una cucina leggera, quindi lo preparo marinato con limone e spezie e poi alla piastra, a volte anche con un po' di aceto balsamico da aggiungere a cottura ultimata.
    Avete altre idee da suggerirmi, sempre nell'ambito delle preparazioni leggere (evitando piatti al sugo, che non li reggo)?
    “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

    Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
    Tag: Nessuno
    • alienor
      Opinionista
      • 07/12/11
      • 2310
      #2
      Alla siciliana??

      Ingredienti per 4 persone

      1. Pesce spada 2 fette da 300 g ciascuna

      2. Aglio 4 spicchi

      3. Olio di oliva extravergine 3 cucchiai

      4. Acciughe 4 filetti

      5. Prezzemolo tritato q.b.

      6. Pomodorini 6

      7. Vino bianco secco 1 bicchiere

      8. Sale q.b.

      9. Pepe q.b.

      Lavate e asciugate le fette di pescespada. Fate rosolare l'aglio con dell'olio, quindi aggiungetevi i pomodori sbucciati, tagliati a pezzetti e privati dei semi, le acciughe, il vino bianco ed il pesce spada.

      Condite il tutto con sale e pepe. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.
      Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e servite.
      Gutta cavat lapidem.

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        • nahui
          Astensionista

          • 05/03/09
          • 21040
          #3
          Da noi si cucina sostanzialmente in tre modi: arrostito e condito con il "salmoriglio" (emulsione di olio, aglio, limone, prezzemolo e origano); in tegame con aglio, pomodorini, olive e capperi; involtini di pescespada, ripieni di pangrattato e aromi. Gli involtini si possono arrostire o cucinare col pomodoro, come sopra. Poi ci sarebbe il rag
          Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
          (George Bernard Shaw)

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            • Baboulenka
              Opinionista
              • 25/01/09
              • 14527
              #4
              Con le cipolle in agrodolce

              I solemnly swear that i am up to no good...

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                • nahui
                  Astensionista

                  • 05/03/09
                  • 21040
                  #5
                  Mia suocera cucina cos
                  Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
                  (George Bernard Shaw)

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                    • Baboulenka
                      Opinionista
                      • 25/01/09
                      • 14527
                      #6
                      Sarde a beccafico

                      I solemnly swear that i am up to no good...

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                        • nahui
                          Astensionista

                          • 05/03/09
                          • 21040
                          #7
                          Sarde a beccafico, mi ci fico!
                          Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
                          (George Bernard Shaw)

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                            • Baboulenka
                              Opinionista
                              • 25/01/09
                              • 14527
                              #8
                              Tutta la vita! Poi in questi giorni ho una voglia di pesce che non hai idea, pensavo di mangiare del sushi, ma m'

                              I solemnly swear that i am up to no good...

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                                • nahui
                                  Astensionista

                                  • 05/03/09
                                  • 21040
                                  #9
                                  Le sarde si trovano, ma il pesce spada buono...E che non costi uno sproposito...Mmh...
                                  Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
                                  (George Bernard Shaw)

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                                    • Baboulenka
                                      Opinionista
                                      • 25/01/09
                                      • 14527
                                      #10
                                      Come sei saggia

                                      I solemnly swear that i am up to no good...

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                                        • dark lady
                                          la viaggiatrice
                                          • 09/03/05
                                          • 70446
                                          #11
                                          Fritte magari no, non rientra nel "leggero".
                                          Con i pomodorini mi ispira (ma senza acciughe perch
                                          “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                          Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                                            • dark lady
                                              la viaggiatrice
                                              • 09/03/05
                                              • 70446
                                              #12
                                              Originariamente Scritto da dietrologo
                                              molto semplicemente ma molto sfizioso , scotti da una parte e poi dall'altra la bistecca di pesce spada ( il lo faccio col filetto di tonno crudo ) nella bistecchiera sul fornello , poi lo adagi nel piatto in un letto di rucola , un filino d'olio , spremi un po di limone e poco sale

                                              ps senza aceto che fa reflusso
                                              Questa mi ispira parecchio.
                                              “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                              Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                                                • nahui
                                                  Astensionista

                                                  • 05/03/09
                                                  • 21040
                                                  #13
                                                  Originariamente Scritto da Baboulenka Visualizza Messaggio
                                                  Come sei saggia
                                                  Se, se... Almeno so cosa cucinare quando verrete a trovarci
                                                  Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
                                                  (George Bernard Shaw)

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                                                    • efua
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                                                      • 07/12/11
                                                      • 34901
                                                      #14
                                                      Leggo, magari riesco a trovare una ricettuzza che me lo faccia scendere.
                                                      Mi piace molto il pesce, ma il pesce spada non mi scende e mi ritorna su, trovo che sia troppo deciso come sapore
                                                      Oh mamma, io vado matta per le alici in tutte le loro forme, mia mamma fa pure una specie di papocchia con la mollica di pane, e' un po' il mangiare da ospedale rispetto all'alicetta fritta ma che buoneeeee
                                                      -Healthy body, clear mind, peaceful spirit-

                                                      -Where there’s will there’s a way-
                                                      -Work hard have fun & be nice-


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                                                        • nahui
                                                          Astensionista

                                                          • 05/03/09
                                                          • 21040
                                                          #15
                                                          Originariamente Scritto da efua Visualizza Messaggio
                                                          Oh mamma, io vado matta per le alici in tutte le loro forme, mia mamma fa pure una specie di papocchia con la mollica di pane, e' un po' il mangiare da ospedale rispetto all'alicetta fritta ma che buoneeeee
                                                          Io vado pazza per la papocchia da ospedale, con i pachino e le foglioline di basilico fresco, fresco Il vero sapore del pesce: fritto
                                                          Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
                                                          (George Bernard Shaw)

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