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Ieri ho pranzato nel Bolognese, in un'osteria piuttosto famosa. Ottima tartare condita in modo spettacolare, e la faraona arrosto sublime.
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“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] . -
pernod con olive verdi di Cerignola
Insalata freddo/tiepida di farro, carciofi crudi (conservati in cassaforte) brindisini, olive verdi di Cerignola a rondelle, scaglie di reggiano (36m) con bruschette di pane maison (semola rimacinata siciliana integrale)
porchetta di Ariccia ( a tocchi, non fettine trasperenti), pelle e ripieno di frattaglie compreso - capocollo ternano
Radicchio/rucola/tropea/finocchio
Fragole (Hoogstraten) con panna montata maison
Grechetto di Todi
Fa caldo: pasto sotto la quercia: insetti stranamente assenti.Last edited by restodelcarlino; 26-05-2026, 12:22....vassapé...
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"Bruschetta norvegese"
Non conoscete?
Non avete torto: creazione mia.
Trancio di salmone norvegese fresco, spinato alla paranoica, in carta da forno, salato, con aglio, erbe fresche aromatiche (aneto obbligatorio), pomodorini maturi tagliati e preventivamente fatti scolare al massimo, olio di oliva. In forno caldo a 200 °C. 40'. Si, deve essere una "cremina".
Nel contempo (apprezzato il termine arcaico?), bruscare adeguatamente il pane (ovviamente, belle fette di "casareccio" del centro/sud).
Con la forchetta, all'apertura dei "pacchetti", amalgamare bene la "crema di salmone" con iliquidi , erbe etc di cottura.
Spalmare su bruschette calde.
Falanghina del Sannio, gelida.
In alternativa, Duvel. Fresca....vassapé...
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contro gli sprechi: un pacco di polenta "bramata oro", prossima alla scadenza.
Ragù di "fondi di freezer" di lonza e salsicce miste (peperoncino e finocchio), con abbondanza di carote, sedano, cipolle, scalogno finissimi
Nebbiolo, temperatura di cantina.
zuppa di anguria, fragole, mango e ciliege. menta di giardino novella.
come? antipasto? olive di nocellara e pastis, mescolando la polenta col cucchiaione di legno (orario e anti-orario, alternativamente: come da prassi)...vassapé...
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Ieri sera mi sono fatta una spettacolare impepata di cozze
Ne avevo una voglia matta.
Stasera sono fuori a cena con il coro.“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .Comment
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Fegato di vitello alla Marco Polo (
elucubrazione mia) con pane ben tostato
Insalata belga oliosalepepe
Rosé del Ventoux
("alla marco Polo"?...fegato alla veneta, con (abbondante) zenzero fresco grattato in cottura e coriandolo fresco sforbiciato in servizio)...vassapé...
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