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Visto che la montagna mi ha "regalato" un certo quantitativo di funghi (porcini e finferli), sono alle prese con la ricerca di idee per come prepararli, oltre alla classica "trifola" e al classico risotto, già fatti. Il tutto calcolando che è estate e che quindi voglio evitare piatti troppo calorici (e caldi). Idee?
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“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] . -
Una cosa molto buona che ho assaggiato è il carpaccio (in quel caso era di cervo) con i finferli. Ma non ricordo bene come fossero cotti, erano leggeri però, conditi con olio a crudo.
I solemnly swear that i am up to no good...
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Abbino spesso i funghi con il pesce ed i frutti di mare.
Basta googlare, trovi le ricette più impensabili.
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I porcini li puoi far seccare e poi tenere da utilizzare per i risotti (personalmente preferisco appunto quelli secchi per il risotto). Puoi anche congelarli già puliti ed utilizzarli per degli ottimi spezzatini (bocconcini di vitello, funghi, aglio, vino bianco, prezzemolo). Se ne hai freschissimi e di piccoli e interi puoi preparare dei vasi di sott'oli.
Un ottimo piatto sempre con i porcini sono gli spaghetti mare e monti. Oppure puoi utilizzare sia porcini che finferli per preparare il ragù di funghi.Gutta cavat lapidem.Comment
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il più buono è questo: fiorentina con cappella di porcino sopra...."Non puoi fare nulla per smettere di invecchiare, ma potresti fare moltissimo... se volessi iniziare a crescere!"
It's long way to the top, if you wanna rock'n'roll
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