Minestre, zuppe & Co.

Anch'io amo zuppe, minestre & co.

A parte la classica pasta e fagioli, spesso preparo la crema di patate, porri e porcini (deliziosa) oppure la soupe à l’oignon gratinée. Se interessano le ricette, basta chiedere

E lo chiedi? Certo che interessano!!!

ora sono di fretta...domani senz'altro!

eccomi, Dark.

CREMA DI PATATE, PORRI E PORCINI
INGREDIENTI x 2 persone
350 gr di patate
300 gr di porri
1,5 dl di latte
25 gr di burro
50 gr di funghi secchi
1 mazzetto di prezzemolo
4 fette di pancetta
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Pepe

Lava i porri tagliandoli longitudinalmente in modo da eliminare ogni residuo terroso, quindi elimina la parte verde e taglia a rondelle la parte bianca. Pela le patate, taglialele a cubetti e immergile in una bacinella di acqua fredda. Immergi i funghi secchi in una scodella con del latte tiepido e lasciateli ammollare per circa 15 minuti.

Metti una casseruola sul fuoco con il burro. Quando il burro comincerà a sciogliersi, uniscii porri e lasciali appassire per circa 3 minuti quindi aggiungi le patate e lasciale rosolare brevemente.

Aggiungi tanta acqua quanta ne serve per coprire gli ingredienti nella casseruola e condisci con sale e pepe, possibilmente macinato fresco. Lascia cuocere per circa 5 minuti e poi unisci i funghi ammollati e strizzati.

Cuoci per circa 20 minuti, fino a quando le patate saranno morbide e cominceranno a sfaldarsi quindi togli la casseruola dal fuoco e frulla gli ingredienti con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Scalda il latte in un pentolino senza però portarlo ad ebollizione e versalo nella crema. Rimetti la casseruola sul fuoco e porta a bollore. Lascia la crema sui fornelli fino a quando avrà raggiunto la densità desiderata.

Per ultimo, scalda una padella sul fuoco senza alcun condimento, metti le fette di bacon e lasciale cuocere per circa 2 minuti per lato in modo da farle diventare croccanti.

Ultimata la cottura della crema, trasferisci nei piatti da portata e completa guarnendola con le fette di bacon, il prezzemolo spezzettato con le mani e, a piacere, con dei crostini. Regola di sale e di pepe e servite.

SOUPE A' L'OIGNON GRATINEE
Ingredienti x 2 persone:
500 gr. cipolle bionde francesi
brodo di carne
1 cucchiaio raso di farina 00
15 gr. burro
40 gr. gruyere grattugiato
25 gr. parmigiano reggiano grattugiato
3 grosse fette di pane casereccio (io tipo pugliese)
burro per imburrare leggermente le fette di pane
sale
pepe nero macinato al momento

Pela le cipolle e affettale molto sottilmente, ed in modo regolare.
Falle appassire molto dolcemente con il burro sciolto in una pentola, coprendo con il coperchio, per circa 25-30 minuti. Quindi cospargile di farina setacciata e falla assorbire bene. Bagna con il brodo e cuoci per un'altra mezz'ora, sempre coperto. Al termine regola di sale e pepe.
Tosta in forno caldo a 180° le fette di pane leggermente imburrate e private della crosta. Mettile in due ciotole individuali, spolverizzando ogni strato di pane con il mix di due formaggi (conservane un pò da parte per la gratinatura finale).
Copri con la zuppa di cipolle e fai riposare per almeno mezz'ora (così il pane si inzuppa bene).
Trascorso il tempo, cospargi la zuppa con il formaggio rimanente e dai una bella macinata di pepe.
Quindi passa in forno caldo a 200° sotto il grill per circa 25 minuti, sino a doratura del formaggio.

Ora che il freddo avanza, mi è venuta ancor voglia di zuppe!
Nuove idee? Altre ricette?

La settimana scorsa, a casa dei genitori del mio ragazzo, ho mangiato una zuppa buonissima! Loro la chiamano "minestra avgolemono", è una ricetta greca a base di pollo, uova e limone. Dentro c'erano anche delle patate...

Mi date qualche ricetta di zuppe senza patate e legumi, che sono a dieta?

Così su due piedi, mi viene in mente il passato di carota e zucca..

Si spiega da sola: zucca, carote e brodo (non esagerare). Quando le verdure sono morbide, le frulli!

Per renderla più briosa (dieta permettendo), puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta, yogurt o caprino e un pizzico di curry!

grazie, mi ispira un sacco!

Ieri sera mi sono inventata una zuppa di piselli speziata, vi posto la ricetta.

Ingredienti:
• Una scatola di piselli fini
• Un cipollotto fresco (o una normale cipolla bionda)
• Un cucchiaino di Curry
• Un cucchiaino di cumino
• Un cucchiaino di paprika
• Un cucchiaino di olio Evo

Preparazione
Affettate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame con l'olio evo (secondo me ci sta bene anche una dadolata di speck o pancetta, io non ce li metto perché troppo pesanti). Dopo un paio di minuti aggiungete i piselli sgocciolati e lasciar rosolare ancora un paio di minuti. A questo punto aggiungete l'acqua in quantità a piacere (io vado a occhio) e il dado, e lasciate cuocere una quindicina di minuti. A questo punto aggiungete le spezie (non salate però perché è già fin troppo saporita), mescolate bene e lasciate cuocere ancora 5 minuti. Se volete strafare con il piccante mettete anche una spruzzata di pepe nero.
Vi assicuro che, se vi piacciono le spezie, è ottima.