Dolci natalizi, idee e ricette!

Se vuoi fare bella figura prendi un buon pandoro e farciscilo con la crema di mascarpone che, se fatta bene, è assolutamente libidinosa. Puoi anche farla bicolore (metà bianca e metà al cacao).
Ti lascio la mia ricetta.

Crema al mascarpone
Crema al mascarpone classica


Ingredienti
• 500 gr di mascarpone
• 200 gr di zucchero
5 uova

Preparazione
Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero, aiutandovi con una frusta elettrica, fino a quando non otterrete un composto spumoso. A questo punto aggiunte il mascarpone, amalgamandolo delicatamente. A parte montate a neve gli albumi, e incorporateli delicatamente alla crema. Otterrete un ottima crema, morbida e spumosa, ideale da spalmare sul pandoro. Se volete impreziosirla, aggiungete anche un paio di cucchiai di rum e degli amaretti sbriciolati.
Potete anche farne una versione al cioccolato, dividendo in due la crema, e aggiungendo in una metà del cacao in polvere (per le quantità io vado a occhio).
Poi dalla base potete anche fare altre variazioni sul tema, aggiungendo, a scelta: succo d'arancia, nutella, caffè, cannella, ecc.

lo lascio anche ai posteri, pasticceria biffi corso magenta taaaac.

Devo prima testarla! Ieri ho avuto ospiti inattese Ci riprovo stasera e poi vi faccio sapere.
Basta panettoni e pandori, troppo burrosi: l'anno scorso non li ho nemmeno assaggiati. Sarà che i supermercati ne sono pieni, troppo inflazionati.

Grazie! Ti ricordi a quant'è al kg?


Già tremo

30 e cresce proporzionale al peso senza limature di prezzo. ma tiggiuro che è la cosa più paradisiaca che le tue papille avranno mai gustato.

Vabbè, pensavo peggio. Al panificio lo prendo a 22 al kg, ok che 8 euro di differenza sono tante, me ne prenderei uno lo stesso, quindi posso fare lo sforzo
Io vado a Milano a Gennaio, spero di trovarne ancora *__*

Ho visto che si comprano anche online, sto pensando di mandarne uno ai miei, fidandomi così alla cieca di Frutto, so che me ne pentirò.

deve piacere il panettone, non puoi mandarlo a gente che si lamenta del troppo burro delle uvette e dei canditi.
ma poi un napoletano non si offende a ricevere il panettone? ho una vicina di casa che resiste stoica alla padanizzazione producendo ogni dicembre tonnellate di struffoli e inviandoli nelle case vicine come a invertire il processo di contaminazione.
comunque è buono, puoi fidarti.

Sì sì, ai miei piace.

è l'effetto nostalgia combinato a quello "trasferta";
i napoletani avranno pure un sacco di difetti, ma quanto all'idea di contaminazione rappresentano certamente la cultura meno provinciale e più aperta che abbia partorito questo paese, soprattutto quando si tratta di cose piacevoli e in genere che hanno a che fare con la gioia di vicere;

ci sarebbe anche tutto il filone delle ubiquitarie pastafrolle di varia forma animalesca con ripieni di frutta secca, noci, pinoli, cacao, ecc...
mi sembra si facciano cose di questo tipo dappertutto in Italia;
da bambino, nelle Marche, a Natale tra le altre cose c'erano questi "pescetti" o "pecorelle", ma anche la cicerchiata, palline fritte di un impasto credo analogo a quello delle frappe/chiacchiere di carnevale, messe a piramide e icoperte di miele; in Sardegna si trovano sempre, ma non ricordo come si chiamano.

Da noi si chiama pignolata. Ma la pignolata che preferisco è questa



La pasta che la ricopre è di zucchero al 200% Si scioglie in bocca.

Non so se v ipuò interessare, ma ieri sera mio fratello mi ha portato delle palline di pane in pasta fritte e ricoperte di zucchero (alcune avevano dentro anche l'uvetta). Erano buonissime

Ho fatto le susumelle!
Ho ancora l'odore sulle mani e la cioccolata sotto le unghie

Allora, ricetta riveduta "alla Nahui", per una trentina di susumelle:

440 farina 00
60 farina di mandorle
100 zucchero di canna grezzo
100 miele (ma volendo lo zucchero complessivo si può ridurre ancora)
80 g. cacao amaro
1 bicchiere scarso di olio di semi di mais
qualche cucchiaiata di latte
1 bustina di lievito
1 cucchiaio abbondante di chiodi di garofano pestati
1 cucchiaio abbondante di cannella
la buccia grattugiata di un arancia e di un limone non trattati
250 g. di cioccolato fondente

Miscelare le farine, il cacao ed il lievito, lo zucchero ed il miele, aggiungere l'olio e qualche cucchiaiata di latte, le spezie e gli agrumi; impastate con le mani finchè la pasta non è omogenea e forma la palla. La pasta rimane morbida ed appiccicosa, perchè le susumelle sono morbide, non sono biscotti duri. Prendete una pallina di pasta grande come una noce e schiacciatela sulle mani fino ad ottenere una forma ovale, grande più o meno come il palmo. Infornate a forno caldo, 180°, e fate cuocere circa un quarto d'ora, finchè le susumelle non si spaccano un pò al centro. Quando sono tutte pronte, fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e spennellatelo sopra le susumelle. Deve venire una bella glassatura spessa e dura

per festeggiare la tradizionale ricorrenza ho trovato questo molto conveniente anche se non è made in Milan

panettone made in china.png