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Visto che ho appena finito di preparare un ricettario di primavera, mi è venuto in mente di scambiarci qualche ricetta a tema!
Patate al cartoccio con crema di crescenza e asparagi
Ingredienti per 4 persone
• 4 patate a pasta rossa
• Un mazzo di asparagi freschi
• 200 g di crescenza
• ½ l di panna fresca
• Pepe nero macinato fino
• Uno spicchio d'aglio
Preparazione
Lavate bene le patate e cospargetele di sale, senza sbucciarle.
• Avvolgetele poi con un foglio di carta d'alluminio e mettetele in forno preriscaldato a 200° per circa 50 minuti.
• Nel frattempo pulite gli asparagi levandone la parte bianca e dura, facendo attenzione a lasciare intatte le punte.
• Immergerteli quindi, con le punte verso l'alto, in una pentola alta e stretta contenente acqua bollente e salata. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
• Una volta cotti, tagliate delicatamente le punte e mettetele da parte.
• In una padella fate soffriggere poco olio e uno spicchio d’aglio, quindi aggiungete il resto degli asparagi.
• Togliete l’aglio e fate frullare, quindi rimettete nel tegame
• Amalgamate la panna e la crescenza, quindi aggiungetele agli asparagi, mescolando bene.
• A fuoco lento, fate restringere il composto e conditelo con sale e pepe nero.
• Quando le patate sono pronte, tagliate il cartoccio e la patata per il lungo, apritelo bene e disponetelo sul piatto, quindi versatevi sopra la crema di asparagi e crescenza.
•Usate le punte degli asparagi per decorare.
Patate al cartoccio con crema di crescenza e asparagi
Ingredienti per 4 persone
• 4 patate a pasta rossa
• Un mazzo di asparagi freschi
• 200 g di crescenza
• ½ l di panna fresca
• Pepe nero macinato fino
• Uno spicchio d'aglio
Preparazione
Lavate bene le patate e cospargetele di sale, senza sbucciarle.
• Avvolgetele poi con un foglio di carta d'alluminio e mettetele in forno preriscaldato a 200° per circa 50 minuti.
• Nel frattempo pulite gli asparagi levandone la parte bianca e dura, facendo attenzione a lasciare intatte le punte.
• Immergerteli quindi, con le punte verso l'alto, in una pentola alta e stretta contenente acqua bollente e salata. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
• Una volta cotti, tagliate delicatamente le punte e mettetele da parte.
• In una padella fate soffriggere poco olio e uno spicchio d’aglio, quindi aggiungete il resto degli asparagi.
• Togliete l’aglio e fate frullare, quindi rimettete nel tegame
• Amalgamate la panna e la crescenza, quindi aggiungetele agli asparagi, mescolando bene.
• A fuoco lento, fate restringere il composto e conditelo con sale e pepe nero.
• Quando le patate sono pronte, tagliate il cartoccio e la patata per il lungo, apritelo bene e disponetelo sul piatto, quindi versatevi sopra la crema di asparagi e crescenza.
•Usate le punte degli asparagi per decorare.
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