I vostri menù per le feste

Ah, non lo so: spero di tornare in calabria, sopravvivere all'eruzione dell'Etna, e sfruttare la competizione gastronomica di Madre, Suocera, Cognata e Matrigna
Però devo fare i petrali, per una questione di principio (dolcetti di pasta frolla ripieni di vino cotto, fichi e frutta secca)

veramente vuoi conoscere il tradizionale menù partenopeo?

Te lo elenco con i nomi che in molti casi ti risulteranno incomprensibili ma....


la sera del 24 dicembre che si chiama vigilia :

spaghetti a vongole

baccalà sia fritto che in bianco

capitone (cucinato in vari modi, preferibilmente infilzato in spiedini)

insalata di rinforzo (http://it.wikipedia.org/wiki/Insalata_di_rinforzo)

broccoli di natale (sono una varietà diversa del periodo)

ciociole (frutta secca : castagne del prete, noci, noccioline, mandorle, prugne, datteri e fichi)

struffoli (http://it.wikipedia.org/wiki/Struffoli)


il giorno di Natale :

antipasto con : ricotta di Montella, salame napoletano, capicollo, provolone

minestra maritata (http://it.wikipedia.org/wiki/Minestra_maritata)

cappone in brodo

capretto (che da noi viene chiamato cordisco) al forno con patate e cipolle

insalata di rinforzo e broccoli di natale, come alla vigilia

dolci di natale, oltre agli struffoli ci sono : roccocò http://it.wikipedia.org/wiki/Roccoc%C3%B2, mustacciuoli http://it.wikipedia.org/wiki/Mustacc...gastronomia%29, susamielli http://it.wikipedia.org/wiki/Susamielli, sapienza http://www.casertamusica.com/rubriche/cucina/Ricetta_della_Sapienza.htm, raffioli ttp://www.angiecafiero.it/2011/12/08/raffioli-o-raffiuolo-napoletani/, pasta di mandorle (non me ne vengono alla mente altri, ma penso che se solo hai letto i nomi di questi, sei già ingrassata di circa 2 kg.)

In genere, durante le feste da Natale all'epifania, un napoletano ingrassa di circa 5 - 6 kg. se non........ e rispetta integralmente i suddetti menù più quello del cenone di S.Silvestro, di capodanno e dell'epifania.

Arecata, ma riuscite ad alzarvi da tavola poi?
Va beh, anche qui non si va molto sul leggero.
Il nostro tipico pranzo di Natale consiste in

Antipasti
insalata russa
involtini di cotto (ripieni con la suddetta insalata russa)
Tartine di caviale e salmone affumicato
Patè

Primo
Marubini (ravioli ripieni di carne) ai tre brodi (ossia brodo di tre carni: cappone, manzo e osso di maiale)

Secondo
Bolliti misti accompagnati da mostarda o salsa verde
cotechino con purè

Dolci
Panettone con crema allo zabajone.

Io di questo menù non mangio neppure un terzo, visto che diversa roba non mi piace, ma così impone la tradizione!
Fortuna che passandolo dai parenti del mio compagno, che sono fantasiosi, di solito è decisamente più vario, anche se agnoli (loro sono mantovani quindi al posto dei marubini mangiano quelli) in brodo, bolliti e cotechino non mancano mai. Si fanno lasagne, torte salate, arrosti, ecc. Preparano roba che per finirla ci vuole una settimana.

Ma tu hai chiesto dei menu - piatti tipici delle zone d'Italia ed io ti ho anche detto cosa accade a chi rispetta questi menù partenopei, non quello che si mangia a casa mia che sono..... bastardo e ti spiego perchè :

mio nonno materno era veneziano, la moglie palermitana, mia madre era nata e vissuta fino alla fanciullezza a Bologna, mia moglie è figlia di un toscano e di una tarantina ed ha vissuto a Roma fino all'età di 12 anni, quindi da noi il menù è un compendio di specialità delle summenzionate località.

Di certo della cucina napoletana NON prepariamo capitone, minestra maritata, broccoli di natale (indigesti), ma solo : un assaggio dispaghetti a vongole, insalata di rinforzo, baccalà in bianco, struffoli e ciociole.

Per me è Natale quando a tavola ci sono:

Cotechino con lenticchie e purè e Barbaresco o Barbera

Sanbajon, da mangiare coi krumiri. Oppure coi bicciolani, una delle 2 cose buone che vengono da Vercelli.