Dolci estivi

Ciao, in estate cerco di fare dolci che in primo luogo non richiedano l'uso del forno, sono ricette molto facili e veloci.

Una ricetta super facile e veloce è quella delle "Palline di cocco".
Le dosi non le conosco faccio tutto ad occhio, gli ingredienti sono: ricotta, zucchero, farina di cocco ed eventualmente delle gocce di cioccolato, o polvere di cacao amaro.
Unire la ricotta alla farina di cocco sino ad ottenere un composto di una consistenza tale da poter essere modellato, incorporare lo zucchero (la quantità è soggettiva, dipende dal gusto personale, in genere io assaggio). Suddividere il composto finale, in piccole porzioni, e lavorarle in modo da ottenere delle palline, che verranno poi passate nella farina di cocco ( tipo impanatura), oppure questo ultimo passaggio può essere sostituito con la polvere di cacao amaro, che crea un bel contrasto.
Far riposare in frigorifero.

Questa mi ispira!!! Proverò!

Altro dolce estivo molto facile e, che riesce sempre bene. A seconda del periodo si usano le fragole, o le pesche.
Mi spiace ma anche per questa ricetta non so indicare le dosi.
Ingredienti: 3 dischi di pan di spagna (in genere uso quelli già pronti che vendono al supermercato), fragole o pesche, zucchero, succo di limone, panna da montare.
Tagliare la frutta a fettine sottili, aggiungere il succo di limone e lo zucchero, mescolare bene, e lasciar riposare sino a che non si è formato il "brodino" (non so come definire il liquido che contiene l'acqua della frutta, e lo zucchero con il limone), quindi scolare la frutta dalla parte liquida.
Montare la panna fino a che non raggiunge una consistenza densa.
Bagnare il primo disco di pan di spagna con il liquido della frutta, quindi spalmare uno strato di panna e ricoprire con le fettine di frutta, ripetere lo stesso procedimento per il secondo strato, e per il terzo che sarà l'ultimo, in questo si deve aver l'accortezza di guarnire creando un disegno con fettine di frutta che sono state immerse nello zucchero
Lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore, e poi è possibile servire.

Io ho fatto un dolce interessante per concludere la grigliata di ferragosto ieri. Una sorta di semifreddo bicolore.
Si montano a neve 500 g di panna da montare bella fredda, già zuccherata. Quindi si aggiunge una bustina di vanillina e 300 g di latte condensato, continuando ad amalgamare il tutto con la frusta.
Nel frattempo in un pentolino si fa sciogliere a bagnomaria 200 g di cioccolato fondente.
Si divide in due ciotole la crema preparata, quindi in una delle due si aggiunge il cioccolato fuso, solo dopo che si sarà raffreddato.
A questo punto si prende uno stampo da plumcake e lo si fodera con la pellicola trasparente (che servirà poi per aiutarsi a sformare il dolce). Io sono partita con la crema scura, quindi si fa uno strato di biscotti tipo pavesini inzuppati nel latte (o nel caffè se vi piace), e si mette sopra l'altra crema. Quindi si mette in freezer per almeno otto ore. Quando lo si sforma, lo si può poi decorare con quello che si vuole (io ho usato il topping al cioccolato).