L'olio

L'olio dell'uliveto di papà per cucinare (è genuino ma un po' rozzo), l'olio extravergine spremitura a freddo da usare a crudo, l'olio di mais per le torte, l'olio apposito antifumo ed antiodori per le cospicue quantità di fritto che prevede la mia tradizione culinaria Mai comprato nulla su internet, preferisco ricorrere a conoscenze di produttori sul mio territorio (calabria, in particolare dalle mie parti è buono l'olio della piana di Gioia Tauro).

L'olio antifumo ed antiodori?

Non ne ho mai sentito parlare. Puoi forse indicare la marca? Ma è un olio di arachidi?

E l'olio extravergine spremitura a freddo dove lo trovi?

Tutto al supermercato, a volte nei negozi bio. L'olio da frittura è una miscela di oli vari, quello Carrefour ha una spezia che diminuisce la puzza di fritto. Non so se facciano male, ma dovendo friggere in un ambiente piccolo sono una salvezza.

Io prendo sempre dai produttori l'olio che uso per condire. O meglio, me lo regalano: un po' i parenti dalla Puglia, un po' quelli dalla Liguria. A pensarci bene credo di non averlo mai comprato
Poi per cucinare uso l'olio evo del supermercato.
Niente olio di semi o simili perché non friggo.

noi friggiamo poco ma quel poco con l'olio d'oliva del discount , per il crudo si va un sabato sera a cena in un agriturismo dei colli della mia zona e compro della loro produzione , ho delle piccole bottiglie poi che faccio esperimenti , esempio aggiungo un rametto rosmarino e spicchio d'aglio e del peperoncino e aglio o una puntina di tartufo e mi condisco i miei piatti a crudo

Che fortuna che avete, Nahui e Dark!

Nahui, non ti converrebbe forse avere una friggitrice con un buon filtro?

Io conosco pochissimi produttori e l’olio che si fa qui ha un leggerissimo retrogusto amaro che non mi piace molto. Ecco perché chiedevo se conoscete dei produttori che vendono via internet.

Che fantastica idea, Dietrologo, aggiungere i sapori all’olio! Ma come fai? Voglio dire, per quanto tempo lasci macerare il tutto?

abbè almeno due settimane , piu lo lasci e più si intensifica il sapore , ho messo due peperoncini freschi lunghi calabresi in un quartino di olio e con un paio di goccie rimani con la bocca aperta a raffreddare la lingua , puoi usare anche altri componenti , il timo il limone e fai un po di prove , hai presente quelle bottigliette con i tappi di sughero ...te ne fai qualcuna e fa anche bello da vedere se inviti qualcuno , una semplice bruschetta o un pane abbrustolito ti diventa un piatto saporitissimo
ma anche come condimento per la pasta , ti fai due penne un pò d'olio al tartufo grattuggiata di grana e ti lecchi il piatto

Proverò di sicuro, Dietrologo! Anche sulla pizza dovrebbe venir bene.
Le bottigliette si trovano nei negozi di casalinghi, suppongo.

Comunque io per i fritti non ho mai usato l’olio d’oliva, ma sempre e solo olio di arachidi e mai di semi vari. Ho paura che con l’olio d’oliva si aggiungerebbero dei sapori estranei.

Caspita, se i 'marchiatori' (non produttori....!!) di olio extra-vergine d'oliva italiani basassero il loro target sugli utrenti di "Discutere" fallirebbero!

Dell'olio, come espresso in altre occasioni, so molto e quindi...

Ho la fortuna di andare in un paese al confine tra Benevento e Avellino, dove c'è un frantoio che conosco, il quale si fa pagare dai clienti che vanno per utilizzare i suoi macchinari, con... olive e quindi prendo da lui l'olio un pò più acido ed amaro, quello che è puro succo d'oliva.... Ma quest'anno ne ho preso solo 5 litri, a 8€ al lt.

La fortuna non finisce qua perchè ho gli amici a Tricase (Lecce) che hanno splendidi uliveti e da li mi arrivanp 5 + 5 litri (sono due persone che mi regalano il loro prodotto) di olio più basico, diciamo più dolce.

E mica finisce qui...dalla provincia di Cosenza mi arrivano altri 5 litri di olio super

In cucina ho sempre 3 bottiglie con le diciture BN (Benevento) CS (Cosenza) LE (Lecce, non faccio distinzione tra quello prodotto da Sabrina e quello del cognato).

20 litri di olio, considerato che vivo solo... sono ultra sufficienti

Friggere? Poco, utilizzando una miscela di arachide ed extra-vergine

Ma voi avete tutte le fortune!


8 euro per un litro di olio di frantoio? Non ci posso credere! Io lo pago a più di 20 euro.

Arecata, scusa, sai forse se i frantoi pugliesi spediscono il loro olio più dolce anche in zone lontane?

Olio dell'uliveto mio nella terrogna
Lo uso per farci tutto, per l'insata, per cucinare e pure per friggere.
La cotoletta certo mi viene buona.
St'anno pero' l'annata e' andata male ma tenevamo quello dello scorso anno.

spiacente se trovo olio greco di calamata(eccezionale) me ne frego del "made in italy" !

No, niente friggitrice. L'olio lo uso e lo butto.

Io mi fiderei poco di olio a 8 euro al litro, calcolando che solo produrlo costa intorno ai 10...