La cucina ai tempi del coronavirus

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  • dark lady
    la viaggiatrice
    • 09/03/05
    • 70446
    #1

    La cucina ai tempi del coronavirus

    Visto che siamo tutti in casa molto più spesso e quindi di conseguenza bisogna cucinare di più, scambiamoci qualche ricetta, se vi va! I inizio a essere a corto di idee
    Per iniziare vi posto il Risotto con crema di asparagi e prosciutto di Praga, mia invenzione.

    Ingredienti per 4 persone:
    • 260 g di riso Vialone Nano
    • 500 g di asparagi
    • Quattro fette di prosciutto di Praga tagliate alte
    • 100 g di formaggio spalmabile
    • Olio evo
    • Cipolla
    • Brandy
    • Brodo vegetale
    • Sale
    • Pepe

    • Fate lessare gli asparagi, quindi lasciate intere le punte e mettete i gambi nel mixer, insieme al formaggio spalmabile.
    • Riducete il tutto a una crema.
    • Tagliate a dadini il prosciutto di Praga.
    • In un tegame fate rosolare la cipolla, evitando di farle prendere colore, quindi aggiungete il prosciutto di praga e lasciate andare per 2 minuti su fiamma vivace.
    • Aggiungete il riso e lasciate tostare, quindi sfumate con poco brandy.
    • A questo punto aggiungete il brodo e fate cuocere.
    • A 3/4 della cottura aggiungete la crema di asparagi e le punte tenute da parte, quindi mescolate bene e terminate la cottura.
    • Spegnete la fiamma, lasciate mantecare un paio di minuti, quindi servite caldo.
    “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

    Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
    Tag: Nessuno
    • LadyHawke
      Osservatrice

      • 29/04/19
      • 9323
      #2
      Dev'essere buono, in questo momento mi mancano degli ingredienti essenziali quindi non posso farlo, però la terrò buona alla prima occasione.
      La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
      Confucio

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        • LadyHawke
          Osservatrice

          • 29/04/19
          • 9323
          #3
          La ricetta di una torta salata che faccio ogni tanto durante la stagione invernale e come antipasto nelle occasioni, già postata anche in un'altra community:

          Torta salata al radicchio e pancetta
          -radicchio rosso
          -cipolla per soffritto.
          -un pezzo di pancetta affumicata tagliata a dadini.
          -una confezione di ricotta circa 450gr (se fresca è meglio).
          -1 uovo
          -sale
          -due dischi di pasta sfoglia.

          Procedimento:
          In una padella si fa soffriggere un pezzetto di cipolla, si aggiunge il radicchio lavato e tagliato fine.
          Si fa appassire un po' si aggiunge la pancetta affumicata e si fa rosolare insieme, aggiustando di sale se serve.
          Togliere poi dal fuoco e lasciar raffreddare un po' poi aggiungere la ricotta, mescolare bene il tutto, aggiungere un uovo e amalgamare.
          Stendere un disco di pasta sfoglia in uno stampo o tortiera, aggiungere il ripieno e chiudere con l'altro disco di pasta.
          Bucherellare la superficie e infornare in forno precedentemente riscaldato a 180° per almeno mezz'ora, fino a quando la superficie risulta un po'dorata.
          La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
          Confucio

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            • efua
              Posh&Rebel
              • 07/12/11
              • 34901
              #4
              Oggi ho fatto il brodo con il filetto
              Ricetta a richiesta
              -Healthy body, clear mind, peaceful spirit-

              -Where there’s will there’s a way-
              -Work hard have fun & be nice-


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                • dark lady
                  la viaggiatrice
                  • 09/03/05
                  • 70446
                  #5
                  Hai usato il filetto per fare il brodo?? Ma è come il normale brodo di carne?
                  “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                  Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                    • efua
                      Posh&Rebel
                      • 07/12/11
                      • 34901
                      #6
                      Ti ricordi che già ne parlammo?
                      Si, perché così c’è la possibilità che la cucciola mi mangi un po’ di carne, condendola con olio e aceto
                      -Healthy body, clear mind, peaceful spirit-

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                        • dark lady
                          la viaggiatrice
                          • 09/03/05
                          • 70446
                          #7
                          Ah già ora ricordo!!!
                          Mi hai fatto venir voglia di filetto. Alla griglia però
                          “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                          Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                            • axeUgene
                              Opinionista

                              • 17/04/10
                              • 24578
                              #8
                              una torta salata che devo fare è con gli spinaci, ricotta, parmigiano, uova, speck a dadini e noce moscata, con due uova sode tagliate a metà nell'impasto, classica pasqualina;
                              in pasta matta, che è quella ligure con pochissimo o niente burro, spennellata di rosso d'uovo.
                              c'è del lardo in Garfagnana

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                                • LadyHawke
                                  Osservatrice

                                  • 29/04/19
                                  • 9323
                                  #9
                                  Ricettina veloce se si hanno a disposizione asparagi( io uso solitamente quelli surgelati).
                                  Penne agli asparagi e zafferano:
                                  Si fanno scottare gli asparagi e poi saltati in padella tagliati a piccoli pezzetti, si unisce un poco di panna da cucina e una bustina di zafferano, sale q.b.
                                  Si usa per condire le penne.
                                  La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
                                  Confucio

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                                    • Noel
                                      • 26/01/18
                                      • 169
                                      #10
                                      Ho fatto riso con due belle grosse cipolle bianche e un po' di passata , piatto semplice ma che non ricordavo così saporito

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                                        • LadyHawke
                                          Osservatrice

                                          • 29/04/19
                                          • 9323
                                          #11
                                          Io lo chiamo risotto rosso, lo faccio semplicemente con cipolla fatta soffriggere leggermente e passata di pomodoro e brodo per allungare e portare a cottura, ora più che mai, visto che ho terminato i funghi secchi e non ho altro a parte lo zafferano, sempre giallo mi stanca, ogni tanto occorre un tono di rosso.
                                          La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
                                          Confucio

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                                            • dark lady
                                              la viaggiatrice
                                              • 09/03/05
                                              • 70446
                                              #12
                                              Non ho mai provato a fare il risotto rosso, dovro provvedere.
                                              “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                              Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                                                  • 27/08/08
                                                  • 9716
                                                  #13
                                                  Originariamente Scritto da LadyHawke Visualizza Messaggio
                                                  Io lo chiamo risotto rosso, lo faccio semplicemente con cipolla fatta soffriggere leggermente e passata di pomodoro e brodo per allungare e portare a cottura, ora più che mai, visto che ho terminato i funghi secchi e non ho altro a parte lo zafferano, sempre giallo mi stanca, ogni tanto occorre un tono di rosso.
                                                  credo sia una variante , in un agritur locale si chiama proprio risotto alla cipolla e non è solamente il soffritto ma è la componente principale , si aggiunge un pò di passata per dare un pò di colore ma tenue e poco invasivo

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                                                      la viaggiatrice
                                                      • 09/03/05
                                                      • 70446
                                                      #14
                                                      Ragazzi, qualcuno ha una ricetta veloce e facile della colomba? Voglio provare a cimentarmi così la regalo ai miei.
                                                      “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                                                      Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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