cucineria pesante

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  • dietrologo
    • 27/08/08
    • 9716
    #1

    cucineria pesante

    personalmente preferisco le trattorie, cucina fatta in casa, magari all'aperto, ai locali e chef blasonati che spesso ti propongono quadri dal sapore di ristorante cinese
    si scontra contro l'elite degli chef, gente che mette le foglioline con le pinzette sui piatti, porzioni da pediatria.

    Viva l'unto e Giorgione è il nostro re

    ah..ricette pesanti ne avete ? parliamone
    Tag: Nessuno
    • dark lady
      la viaggiatrice
      • 09/03/05
      • 70446
      #2
      Se vuoi ricette pesanti devi venire qui sul Cremonese, dove vige la cucina pesante ovunque. Cotechino e lenticchie, bolliti, marubini, salame... chi più ne ha, più ne metta...
      “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

      Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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        • Escolzia
          Opinionista

          • 10/08/16
          • 7520
          #3
          Polenta taragna

            Comment

            • dietrologo
              • 27/08/08
              • 9716
              #4
              Originariamente Scritto da Escolzia Visualizza Messaggio
              Polenta taragna
              con crauti e luganega piatto trentino che non mangio da parecchio

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                • restodelcarlino
                  giullare

                  • 13/05/19
                  • 12523
                  #5
                  Une bella paniscia novarese, con tutti i crismi, innaffiata di grignolino.
                  Riso 77, "brodo grasso" regolamentare (fagioli borlotti,verza, sedano, carota, cipolla pomodori e cotiche di maiale ), soffritto cipolla nel lardo, con la duja (morbido salame maturato in un boccale di strutto)e la mortadella di fegato piemontese (della Valsesia, ovvio). Risottare col brodo grasso ed un bicchiere di barbera ad alta gradazione. Per il colpo di grazia al colesterolo, mantecare al burro.
                  ...vassapé...

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                    • Pazza_di_Acerra
                      люблю беспокоиться
                      • 09/12/09
                      • 28840
                      #6
                      Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
                      Une bella paniscia novarese, con tutti i crismi, innaffiata di grignolino.
                      Riso 77, "brodo grasso" regolamentare (fagioli borlotti,verza, sedano, carota, cipolla pomodori e cotiche di maiale ), soffritto cipolla nel lardo, con la duja (morbido salame maturato in un boccale di strutto)e la mortadella di fegato piemontese (della Valsesia, ovvio). Risottare col brodo grasso ed un bicchiere di barbera ad alta gradazione. Per il colpo di grazia al colesterolo, mantecare al burro.
                      E' di una bontà diabolica. I tre anni che ho lavorato a Novara l'ho mangiata spesso.
                      semel in anno licet insanire, cotidie melius

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                        • restodelcarlino
                          giullare

                          • 13/05/19
                          • 12523
                          #7
                          Originariamente Scritto da dietrologo Visualizza Messaggio
                          con crauti e luganega piatto trentino che non mangio da parecchio
                          ...vassapé...

                            Comment

                            • restodelcarlino
                              giullare

                              • 13/05/19
                              • 12523
                              #8
                              Originariamente Scritto da Pazza_di_Acerra Visualizza Messaggio
                              E' di una bontà diabolica.
                              ...vassapé...

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                                • dietrologo
                                  • 27/08/08
                                  • 9716
                                  #9
                                  Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
                                  controribatto con sora Lella

                                    Comment

                                    • Breakthru
                                      Opinionista

                                      • 30/04/19
                                      • 5131
                                      #10
                                      Originariamente Scritto da Escolzia Visualizza Messaggio
                                      Polenta taragna
                                      della stessa zona i Taroz

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                                        • Escolzia
                                          Opinionista

                                          • 10/08/16
                                          • 7520
                                          #11
                                          Originariamente Scritto da dietrologo Visualizza Messaggio
                                          con crauti e luganega piatto trentino che non mangio da parecchio
                                          In alcune zone della bergamasca aggiungono panetti di burro come se non ci fosse un domani.
                                          In genere la taragna viene servicata con lo stracotto, porcini, e tutto ciò che di buono pffre la stagione.

                                          Originariamente Scritto da Breakthru Visualizza Messaggio
                                          della stessa zona i Taroz
                                          Non li conosco, ma appena avrò occasione, porrò rimedio.

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                                            • Breakthru
                                              Opinionista

                                              • 30/04/19
                                              • 5131
                                              #12
                                              Originariamente Scritto da Escolzia Visualizza Messaggio
                                              In alcune zone della bergamasca aggiungono panetti di burro come se non ci fosse un domani.
                                              In genere la taragna viene servicata con lo stracotto, porcini, e tutto ciò che di buono pffre la stagione.


                                              Non li conosco, ma appena avrò occasione, porrò rimedio.
                                              Ho guardato il video e mi permetto di affermare che quella non é polenta taragna.

                                              Per la polenta taragna occorre anche farina di grano saraceno. La stessa farina dei pizzoccheri

                                              quella del video é una polenta concia.

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                                                • Escolzia
                                                  Opinionista

                                                  • 10/08/16
                                                  • 7520
                                                  #13
                                                  Originariamente Scritto da Breakthru Visualizza Messaggio
                                                  Ho guardato il video e mi permetto di affermare che quella non é polenta taragna.

                                                  Per la polenta taragna occorre anche farina di grano saraceno. La stessa farina dei pizzoccheri

                                                  quella del video é una polenta concia.
                                                  Si hai ragione, mi sono fidata del titolo del video senza guardarlo

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                                                    • LadyHawke
                                                      Osservatrice

                                                      • 29/04/19
                                                      • 9323
                                                      #14
                                                      Frequento poco ristoranti e trattorie ma sono anche io per ristoranti alla buona e non ristoranti e chef iperstellati.
                                                      Una bella pizza ai 4 formaggi ad esempio, le melanzane alla parmigiana, che io faccio senza friggere le melanzane ma grigliate anche se qualcuno potrebbe inorridire, poi in inverno faccio i pizzoccheri pieni di formaggio e burro fuso, il cotechino e lenticchie solo per tradizione a Natale.
                                                      Per il resto...di salute ne ho una sola e purtroppo i cibi unti, bisunti, burrosi, fritti, salumi che mi piacciono tanto ormai me li devo scordare se voglio campare qualche anno in più
                                                      La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
                                                      Confucio

                                                        Comment

                                                        • restodelcarlino
                                                          giullare

                                                          • 13/05/19
                                                          • 12523
                                                          #15
                                                          Originariamente Scritto da LadyHawke Visualizza Messaggio
                                                          se voglio campare qualche anno in più
                                                          Riflessione

                                                          Si allunga la vita o la vecchiaia?

                                                          ...vassapé...

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