Puntarelle

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  • Escolzia
    Opinionista

    • 10/08/16
    • 7520
    #1

    Puntarelle

    Ciao, cerco ricette per le puntarelle, una verdura che ho scoperto da poco (non l'ho mai presa in considerazione senza un valido motivo).
    Per ora molto banalmente le taglio sottili e le faccio in insalata, e voi come le preparate?
    Grazie!

    puntarelle mod.jpg
    Last edited by Escolzia; 17-10-2021, 19:23.
    Tag: Nessuno
    • King Kong
      رباني
      • 05/07/17
      • 2354
      #2
      Originariamente Scritto da Escolzia Visualizza Messaggio
      Ciao, cerco ricette per le puntarelle, una verdura che ho scoperto da poco (non l'ho mai presa in considerazione senza un valido motivo).
      Per ora molto banalmente le taglio sottili e le faccio in insalata, e voi come le preparate?
      Grazie!
      Ho dovuto cercare con Google…
      La conosco con il nome di catalogna e l’ho sempre preparata così:
      Dieci minuti in acqua bollente, scolare e pressare bene per togliere l’acqua.
      Saltare in padella con aglio olio e sale. Pronta.
      Alcuni la coprono con una spruzzata di parmigiano, ma non è il mio caso.
      Buon appetito.
      Aut hic aut nullubi

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        • restodelcarlino
          giullare

          • 13/05/19
          • 12523
          #3
          A Testaccio, la morte delle puntarelle é crude, tagliate fini con salsina di olio, aglio, alici ed una goccia di aceto.
          ...vassapé...

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            • Escolzia
              Opinionista

              • 10/08/16
              • 7520
              #4
              Originariamente Scritto da King Kong Visualizza Messaggio
              Ho dovuto cercare con Google…
              La conosco con il nome di catalogna e l’ho sempre preparata così:
              Dieci minuti in acqua bollente, scolare e pressare bene per togliere l’acqua.
              Saltare in padella con aglio olio e sale. Pronta.
              Alcuni la coprono con una spruzzata di parmigiano, ma non è il mio caso.
              Buon appetito.
              Hai ragione avevo dimenticato di caricare la foto.
              Prendo nota della tua ricetta, grazie!

              Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
              A Testaccio, la morte delle puntarelle é crude, tagliate fini con salsina di olio, aglio, alici ed una goccia di aceto.
              Mi sembra una ricetta molto sfiziosa, grazie!

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                • restodelcarlino
                  giullare

                  • 13/05/19
                  • 12523
                  #5
                  col Velletri secco fresco di pozzo
                  ...vassapé...

                    Comment

                    • Kanyu
                      *

                      • 10/05/19
                      • 23112
                      #6
                      Da noi è una verdura che è arrivata da poco (parlo del Veneto), a Verona la chiamano "catalogna" (come già ha scritto anche KK). Si mangia per lo più cruda intingendola nel pinzimonio (olio di oliva, sale, pepe e succo di limone, o aceto a seconda dei gusti). Buona e croccante è un piacere sia come antipasto che come un secondo di verdura tagliata a pezzetti con carote, cipolla e pomodoro.
                      "Il mio tempo non è ancora venuto; alcuni nascono postumi"

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                        • efua
                          Posh&Rebel
                          • 07/12/11
                          • 34901
                          #7
                          Madonnina che ignorante che sono
                          Mai vista, ne’ mangiata
                          -Healthy body, clear mind, peaceful spirit-

                          -Where there’s will there’s a way-
                          -Work hard have fun & be nice-


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                            • dark lady
                              la viaggiatrice
                              • 09/03/05
                              • 70446
                              #8
                              Mmmm, dalle mie parti le puntarelle e la catalogna sono due cose diverse... o meglio, le puntarelle sono solo i germoglie, e solo di una particolare varietà di catalogna. La catalogna intesa come foglie verdi va sbollentata e mangiata poi condita, oppure saltata in padella. Le puntarelle sono ottime crude e condite. Io le adoro.
                              “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

                              Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

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                                • nahui
                                  Astensionista

                                  • 05/03/09
                                  • 21040
                                  #9
                                  Puntarelle fatte arricciare in acqua ghiacciata e poi fatte ad insalata con acciughe e aglio. Se prepari una pastella leggera tipo tempura con gli stessi ingredienti puoi fare anche delle ottime frittelle.
                                  Le puntarelle sono anche ottime accompagnate dalla purea di fave (fave a macco), con abbondante peperoncino.
                                  Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
                                  (George Bernard Shaw)

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                                    • restodelcarlino
                                      giullare

                                      • 13/05/19
                                      • 12523
                                      #10
                                      Originariamente Scritto da nahui Visualizza Messaggio
                                      Puntarelle fatte arricciare in acqua ghiacciata

                                      avevo dimenticato la cosa es-sen-zi-a-le

                                      Ho degli amici che mi toglieranno il saluto, per questa omissione
                                      ...vassapé...

                                        Comment

                                        • Escolzia
                                          Opinionista

                                          • 10/08/16
                                          • 7520
                                          #11
                                          Originariamente Scritto da nahui Visualizza Messaggio
                                          Puntarelle fatte arricciare in acqua ghiacciata e poi fatte ad insalata con acciughe e aglio. Se prepari una pastella leggera tipo tempura con gli stessi ingredienti puoi fare anche delle ottime frittelle.
                                          Le puntarelle sono anche ottime accompagnate dalla purea di fave (fave a macco), con abbondante peperoncino.
                                          Questa idea delle frittelle mi intriga assai, proverò.

                                          Grazie a tutti.

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