Oggi mensa: arrosto di vitello e insalata mista.
Visualizzazione Stampabile
Oggi mensa: arrosto di vitello e insalata mista.
la polentona :asd:Citazione:
Originariamente Scritto da dark lady
sono i peperoni
...
:rotfl:Citazione:
Originariamente Scritto da axeUgene
A proposito di polentona, domenica al lago ho mangiato una polenta con formaggio fuso e funghi che era la fine del mondo. Peccato che poi mi addormentavo sul sellino della moto :asd:
Orloff di lonza di maiale ardennese, alle mele.
Pinot noir d'Alsazia
Bastardoni aromatizzati al rhum di piantagione
Ieri sera, con la pioggia ed il vento ed il freddo, jota :love:, ed oggi per un pranzo veloce bruschette con la tartara fresca del mio macellaio di fiducia.
io sono rapito dalla porcini-bonanza di Folle; sono uno da pesce e affini, ma per il porcino ho un debole; ci sono abbinamenti con patate e scamorza, mozzarella, anche sulle pizze...Citazione:
Originariamente Scritto da dark lady
Eh si, il porcino è tanta roba. Ma anche il finferlo non è da sottovalutare, sai?Citazione:
Originariamente Scritto da axeUgene
Stasera, visto che il frigo fa l'eco e non ho tempo di fare la spesa, piatto di recupero: pasta con tonno, pomodorini, olive e capperi.
la linea di confine con l'assassinio eretico-blasfemo-culinario si viola in un attimo...e siamo all'ananas-chécciap-stailCitazione:
Originariamente Scritto da axeUgene
:pentitevi:
il porcino é un graal, la pizza un mistero orfico: occorrono "sacerdoti", per officiare il rito
non scherziamo: la pizza - bianca, ovviamente - con porcini e patate è deliziosa; mi dirai che si adatta al robusto appetito del boscaiolo che ha fatto legna.Citazione:
Originariamente Scritto da restodelcarlino
mai stato più serio:Citazione:
Originariamente Scritto da axeUgene
Citazione:
Originariamente Scritto da restodelcarlino
Pizza crudo e porcini per me è l'apoteosi del godimento :love:Citazione:
Originariamente Scritto da axeUgene
...ma...Citazione:
Originariamente Scritto da dark lady
1) aggiungere il prosciutto (parma/sandaniele) dopo la cottura
2) trattare il porcino in modo da concentrare gli aromi, senza "bagnare" l'impasto (affettato sottile e rosolato prima). Aggiungere dopo cottura
3) Macinata di pepe nero, grossolano.
eventuale spolverata di sale marino sulla pizza
Oggi in mensa petto di pollo alla piastra e insalata mista.
Beh direi che queste sono le basi! Il prosciutto va aggiunto proprio all'ultimo secondo. Il porcino invece no, va cotto pure lui, ma non troppo presto, verso la fine.Citazione:
Originariamente Scritto da restodelcarlino
Però voglio dire, un pizzaiolo che sappia minimamente fare il suo lavoro, ste cose le sa...