Pagina 497 di 497 PrimaPrima ... 397 447 487 493 494 495 496 497
Risultati da 7,441 a 7,451 di 7451

Discussione: Cosa mangi oggi?

  1. #7441
    Opinionista L'avatar di follemente
    Data Registrazione
    22/12/09
    Località
    Al mare
    Messaggi
    8,701
    Ma una piovra di 1 kg e mezzo, quanto si cucina?

  2. #7442
    Opinionista L'avatar di Escolzia
    Data Registrazione
    10/08/16
    Messaggi
    6,342
    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
    Ma una piovra di 1 kg e mezzo, quanto si cucina?
    1.5 Kg complimenti!
    Dipende da come la vuoi cucinare.
    Di solito la faccio bollita, in pentola coperta per circa 40 minuti, e per controllare che sia cotta infilo i denti della forchetta alla base della testa (trucco insegnatomi da una signora napoletana).

  3. #7443
    Immagino sia fresca.
    In casseruola, meglio se di coccio, sigillata da un foglio di carta da forno legato stretto.
    Messa dentro gocciolante l'acqua di lavaggio. Non aggiungere liquidi
    Fuoco "di cerino", 40'/50, dipende dalla "consistenza della bestia". Quindi, in insalata, a piacere.
    Alla luciana: un soffritto di olio aglio olive snocciolate capperi dissalati, pomodori carnosi, privi della loro acqua e ben sgocciolati
    , togliere l'aglio, aggiungere un mezzo peperoncino (se si ama) e quindi la piovra, asciutta e ben sgocciolata.Sigillare e fuoco di cerino come sopra.
    Servire a tavola con il tegame ancora coperto, per apprezzare il profumo. Basilico fresco a piacere.

  4. #7444
    Opinionista L'avatar di LadyHawke
    Data Registrazione
    29/04/19
    Messaggi
    4,549
    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
    Ma una piovra di 1 kg e mezzo, quanto si cucina?
    Io sapevo, ho letto da qualche parte se la fai bollita 20 minuti per ogni mezzo chilo e poi si sente con la forchetta la consistenza.
    La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
    Confucio

  5. #7445
    Opinionista L'avatar di follemente
    Data Registrazione
    22/12/09
    Località
    Al mare
    Messaggi
    8,701
    Grazie a tutti/e!
    Sembra che 50 minuti circa dovrebbero andar bene, magari provo con la forchetta.
    Mi hanno consigliato pure di non mettere il sale nella cottura.

    Citazione Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
    Immagino sia fresca.
    In casseruola, meglio se di coccio, sigillata da un foglio di carta da forno legato stretto.
    Messa dentro gocciolante l'acqua di lavaggio. Non aggiungere liquidi
    Fuoco "di cerino", 40'/50, dipende dalla "consistenza della bestia". Quindi, in insalata, a piacere.
    Alla luciana: un soffritto di olio aglio olive snocciolate capperi dissalati, pomodori carnosi, privi della loro acqua e ben sgocciolati
    , togliere l'aglio, aggiungere un mezzo peperoncino (se si ama) e quindi la piovra, asciutta e ben sgocciolata.Sigillare e fuoco di cerino come sopra.
    Servire a tavola con il tegame ancora coperto, per apprezzare il profumo. Basilico fresco a piacere.
    Certo che è una piovra freschissima del golfo (pagata a peso d'oro), e proprio per questo temo che le sue carni siano dure, però la devo cucinare per domani a pranzo.

    Mi vellica la ricetta della piovra alla Luciana, ma non posso prepararla perché dispongo solo di due fuochi, oppure un fuoco ed il forno, altrimenti salta tutto e vorrei fare anche il branzino al sale in forno.

    Sei sicurissimo che si cuocia in così poca acqua?

    Si accettano ancora dei suggerimenti.
    Oggi preparo le verdure, la piovra e pensavo i sardoni in savor, un classico della cucina triestina, anche se... ho un libro, Sua Maestà el Sardon , che contiene 213 ricette...

    Le canocchie come le fate? Sono indecisa se farle al vapore o al sugo di pomodoro.
    Ultima modifica di follemente; 25-09-2021 alle 15:26

  6. #7446
    [QUOTE=follemente;1789019]

    Sei sicurissimo che si cuocia in così poca acqua?


    a fuoco di cerino

    (il tempo parte dal bollore, ovviamente)

  7. #7447
    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
    Le canocchie come le fate?
    Se sono "viventi", piccole e "tenere"....la loro "morte" é fritte.

  8. #7448
    Opinionista L'avatar di follemente
    Data Registrazione
    22/12/09
    Località
    Al mare
    Messaggi
    8,701
    [QUOTE=restodelcarlino;1789021]
    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio

    Sei sicurissimo che si cuocia in così poca acqua?


    a fuoco di cerino

    (il tempo parte dal bollore, ovviamente)
    Sembra divenuta tenera.

  9. #7449
    Opinionista L'avatar di follemente
    Data Registrazione
    22/12/09
    Località
    Al mare
    Messaggi
    8,701
    Citazione Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
    Se sono "viventi", piccole e "tenere"....la loro "morte" é fritte.
    Meglio di no, proporrei troppe cose fritte: i sardoni in savor sono fritti ed anche le zucchine alla scapece.

  10. #7450
    Opinionista L'avatar di LadyHawke
    Data Registrazione
    29/04/19
    Messaggi
    4,549
    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
    Grazie a tutti/e!
    Sembra che 50 minuti circa dovrebbero andar bene, magari provo con la forchetta.
    Mi hanno consigliato pure di non mettere il sale nella cottura.


    Le canocchie come le fate? Sono indecisa se farle al vapore o al sugo di pomodoro.
    Infatti meglio non metterci il sale nell'acqua di cottura, mi sono resa conto che la piovra oppure il polpo s'indurisce.

    Le canocchie mai cucinate nè morte e tanto meno vive.
    La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
    Confucio

  11. #7451
    Opinionista L'avatar di Escolzia
    Data Registrazione
    10/08/16
    Messaggi
    6,342
    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio





    Le canocchie come le fate? Sono indecisa se farle al vapore o al sugo di pomodoro.
    In umido, alcuni le fanno fritte ma secondo me perdono tanto in sapore.

    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
    Meglio di no, proporrei troppe cose fritte: i sardoni in savor sono fritti ed anche le zucchine alla scapece.
    Dalle mie parti lo stesso piatto lo chiamiamo saore.

Permessi di Scrittura

  • Tu non puoi inviare nuove discussioni
  • Tu non puoi inviare risposte
  • Tu non puoi inviare allegati
  • Tu non puoi modificare i tuoi messaggi
  •