piatti di mare & sacre dottrine

[Bauxite]

Le cucino sempre cos�, con tanto pomodoro fresco e basilico. E' zen pulire le alici, disliscarle col movimento del dito che segue la lisca ruvida e infine stacca la testa con l'unghia. E' un lavoro che mi piace molto fare, e se il pesce � davvero fresco amo anche l'odore che lascia sulle mani.

Da noi sempre senza pomodoro, sempre con pan grattato, prezzemolo aglio. A me piace grattuggiare la buccia di limone.
L'alternativa � quella di alternare patate, tagliate a robdelle, e alici.