Se usi per il ripieno solo parte dei tentacoli, gli altri li cuoci "liberi" nel sughino. Poi, se il destino ti ha fatto incontrare i calamari piccoli fa molta scena guarnire il piatto di pasta col calamaretto ripieno, barzottino (scusate, sono posseduta da Busi ), sempre che non si spacchi. Quello grosso invece si serve a fette come secondo piatto.
Ma � pi� buono il totano, che � anche una bella pesca, notturna, romantica, con le esche luminose (ciao Nino).