Citazione Originariamente Scritto da arecata Visualizza Messaggio
allo stesso modo con il quale si utilizza il lievito di birra (quello venduto in cubetti in salumeria)

Il pane cafone (casereccio) del napoletano � categoricamente lievitato con il 'criscito' e, sembra, che sia questo a conservarlo 'morbido' per pi� giorni. Del resto le 'ruote' di pane, in campagna, si preparavano al sabato e servivano per tutta la settimana...
Ecco quando imparer� a fare questo lievito madre mi sentir� molto pi� realizzato come human being.