Cosa mangi oggi?

[follemente]

Cena a casa di amici (accidenti al coprifuoco!)

Insalata di polipo con misticanza, finocchi e crema di aceto balsamico

Capesante con sale e fiori di Formentera

Filetti di orata al forno con pomodorini, capperi sotto sale e mandorle; patate al forno.

Non sono più abituata a mangiare tanto di sera...

[Bauxite]

Gallinelle al pomodoro.
E agretti al limone.

[dark lady]

Prosciutto cotto con gallette di quinoa e mais, finocchio condito.

[Pazza_di_Acerra]

Oggi fegato alla veneziana, con conseguente stato comatoso.

[dark lady]

Stasera preparo il pollo al curry con riso basmati.

[follemente]

Stasera branzino del golfo (basta il sale e l'olio ed ha un sapore indimenticabile) e patate al forno; un po' di verdura mista.

[follemente]

Pranzo a casa di mio fratello finito ora, solo assaggini.

Ostriche
Insalata di moscardini con prezzemolo, sedano ed olive taggiasche
Baccalà mantecato in casa con crostini caldi
Carpaccio di salmone agli agrumi (lime e arancia) con crema di panna acida
Canestrelli gratinati al forno
Mazzancolle con lardo di colonnata al forno e crema di ceci
Pane fatto in casa

Brodetto di pesce (tutti i pesci immaginabili, canocchie, calamari, seppie) con polenta

Tortino al cioccolato bianco, al fondente e crema di arancia

Caffè

Digestivi



Sono in catalessi.


Io dovrò invitare questi parenti cuochi sopraffini, ma anche commensali molto esigenti tra non molto. Suggerimenti?

[follemente]

Ho dimenticato il sorbetto all'arancia e Cointreau prima del dolce...

[Breakthru]

Serve uno stampo liscio per ciambelle.

Ciambella di ricotta

700 gr.ricotta
200gr.zucchero
70gr.farina 00
30gr.zucchero velo vanigliato
3 uova
1 limone biologico
4 cucchiai di pangrattato
Burro per lo stampo
Sale

Accendete il forno a 190gr. Imburrate uno stampo per ciambella di 26 cm di diametro e cospargetelo con metà del pangrattato. Lavate il limone e grattugiatene la scorza.
Setacciate la ricotta. Amalgamate i tuorli, lo zucchero semolato e la scorza di limone lavorando il composto per qualche minuto. Setacciate la farina con il lievito e amalgamatela a cucchiaiate al composto di ricotta.

A parte montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto preparato. (Io, per non farli smontare, lo faccio con un cucchiaio di legno). Versate il tutto nello stampo e cospargetelo con il rimanente pangrattato.

Cuocete nel forno già caldo per circa un’ora, Togliete dal forno, fate riposare il dolce per 5 minuti, poi sformatelo (naturalmente io lo capovolgo) e fatelo raffreddare. Cospargete con lo zucchero a velo e servite.

A me la ciambella si affloscia un po’ quando la tolgo dal forno, ma non si vede, perché la capovolgo.

Fatta! Per il lievito sono andata "a sentimento". Ho usato lo stampo del budino.... ecco... meglio di no.

Ottima, grazie

[follemente]

Fatta! Per il lievito sono andata "a sentimento". Ho usato lo stampo del budino.... ecco... meglio di no.

Ottima, grazie

Hai ragione, ho dimenticato il lievito (ho dovuto trascrivere la ricetta a mano)!! Ce ne vogliono due cucchiaini.

Brava! A me piace molto condividere le ricette.

[follemente]

Domanda per Efua.

Quali ingredienti, quali specialità e bontà della tua terra ti mettevi in valigia prima di partire per l'Inghilterra?

Mi interessa molto.

Non che speri di partire a breve (mi auguro quest'anno di ottenere il Pass Covid), ma la mia richiesta è molto sentita lo stesso.

[dark lady]

Oggi affettato di pollo e finocchio condito. I miei soliti pranzi raffinati

[efua]

Domanda per Efua.

Quali ingredienti, quali specialità e bontà della tua terra ti mettevi in valigia prima di partire per l'Inghilterra?

Mi interessa molto.

Non che speri di partire a breve (mi auguro quest'anno di ottenere il Pass Covid), ma la mia richiesta è molto sentita lo stesso.

Folle, scusami ho letto solo adesso
In passato mi portavo di tutto e mi facevo arrivare di tutto, o non sarei sopravvissuta
Anche olio e passata di pomodoro
Ovviamente non in valigia
In valigia ci mettevo: 3-4 bottigliette di colatura di alici, carciofi, broccoli, mandarini della mia campagna, frese, salumi
Alcune volte ho portato anche le vongole e i polipetti

Con la Brexit tutto finito
Ale’

Una volta in Italia mangio tutto a casa mia

Oggi a pranzo brodo di carne
Il mio immancabile brodo di filetto

[dark lady]

Folle, scusami ho letto solo adesso
In passato mi portavo di tutto e mi facevo arrivare di tutto, o non sarei sopravvissuta
Anche olio e passata di pomodoro
Ovviamente non in valigia
In valigia ci mettevo: 3-4 bottigliette di colatura di alici, carciofi, broccoli, mandarini della mia campagna, frese, salumi
Alcune volte ho portato anche le vongole e i polipetti

Con la Brexit tutto finito
Ale’

Una volta in Italia mangio tutto a casa mia

Oggi a pranzo brodo di carne
Il mio immancabile brodo di filetto

Io brodo ieri sera. Con marubini

[follemente]

Folle, scusami ho letto solo adesso
In passato mi portavo di tutto e mi facevo arrivare di tutto, o non sarei sopravvissuta
Anche olio e passata di pomodoro
Ovviamente non in valigia
In valigia ci mettevo: 3-4 bottigliette di colatura di alici, carciofi, broccoli, mandarini della mia campagna, frese, salumi
Alcune volte ho portato anche le vongole e i polipetti

Con la Brexit tutto finito
Ale’

Una volta in Italia mangio tutto a casa mia

Grazie, Efua! Ma cosa sono le frese?