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  • restodelcarlino
    giullare
    • 13/05/19
    • 12217

    #10261
    Originariamente Scritto da Bauxite Visualizza Messaggio
    Nel frattempo canti i Carmina Burana?
    No: l'effetto sulla preparazione potrebbe essere nefasto.

    Comunichero' il risultato nel pomeriggio.

    (Ovviamente, pappardelle maison con l'intingolo e pecorino)

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    • Bauxite
      Cosmo-Agonica
      • 25/12/09
      • 36335

      #10262
      Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
      No: l'effetto sulla preparazione potrebbe essere nefasto.

      Comunichero' il risultato nel pomeriggio.

      (Ovviamente, pappardelle maison con l'intingolo e pecorino)
      Che la felicità sopraggiunga numerosa.

      Vado a controllare le polpette di melanzane.

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      • restodelcarlino
        giullare
        • 13/05/19
        • 12217

        #10263
        Pastis con olive
        Pappardelle al sugo di pecora
        Pecora al coccio (perfette le olive nere !)
        Insalata radicchio rucola di Anderlecht
        Aglianico del vulture
        Anguria marocchina

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        • restodelcarlino
          giullare
          • 13/05/19
          • 12217

          #10264
          Originariamente Scritto da Bauxite Visualizza Messaggio
          Che la felicità sopraggiunga numerosa.
          ....é sopraggiungiuta, é sopraggiungiuta...

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          • Ale
            Opinionista

            • 18/08/20
            • 20836

            #10265
            .
            Last edited by Ale; 12-08-2025, 11:57.
            Mens sana in corpore sano

            Počasi se daleč pride 🐌

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            • Ale
              Opinionista

              • 18/08/20
              • 20836

              #10266
              Una scatoletta di insalatissime, un pacchetto di tarallini e tre albicocche...
              ...stasera sbranerò il frigo completo di compressore e cavi, ma almeno per pranzo mi illudo di fare il bravo
              Mens sana in corpore sano

              Počasi se daleč pride 🐌

              Comment

              • restodelcarlino
                giullare
                • 13/05/19
                • 12217

                #10267
                Originariamente Scritto da Ale Visualizza Messaggio
                ...stasera sbranerò il frigo completo di compressore e cavi...
                digestivo: alka selzer, latte di suocera o destop?

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                • restodelcarlino
                  giullare
                  • 13/05/19
                  • 12217

                  #10268
                  Il martedi é il giorno dei "Gioielli per i poveri".
                  Encornet rosa (totano di media/piccola taglia) e sardine, pagabili in oro e non in diamanti. A etti, e non carati.
                  Pranzo:
                  Encornets ripieni (pangrattato, tentacoli tritati, aglio, prezzemolo, puntina di peperoncino, maggiorana fresca, ciuffetto di aneto, una rondella di oliva nera tritata finemente, due capperi panteschi dissalati e tritati), rosolati e tirati in cottura col Muscadet)
                  Insalata mista radicchio, cipolla di tropea, rucola di anderlecht.
                  Cerasuolo rosé.
                  Preparato, per cena, fredda:
                  Tortiera di sardine( marinate nel succo di limone), olio, aglio, prezzemolo, dadini di pomodorini (ben sgocciolati), origano e capperi panteschi, olio. Al forno, 120 °C.....ah!...spolverata di pangrattato. No, niente pecorino sardo stravecchio: voglio sentire "il mare".

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                  • Bauxite
                    Cosmo-Agonica
                    • 25/12/09
                    • 36335

                    #10269
                    Mozzarella di bufala grande come una capuzzella e melanzane ripassate in padella con pomodorini.

                    Comment

                    • Bauxite
                      Cosmo-Agonica
                      • 25/12/09
                      • 36335

                      #10270
                      @.@

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                      • axeUgene
                        Opinionista
                        • 17/04/10
                        • 24399

                        #10271
                        l'abbinata totani ripieni e muscadet mi sfizia; amo tantissimo entrambi, ma non avevo mai pensato all'abbinamento, nemmeno in cottura;
                        pure la tortiera... W Spinoza !
                        c'è del lardo in Garfagnana

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                        • restodelcarlino
                          giullare
                          • 13/05/19
                          • 12217

                          #10272
                          Originariamente Scritto da axeUgene Visualizza Messaggio
                          W Spinoza !
                          sempre!!!!

                          ( ma non l'ho capita )

                          Comment

                          • axeUgene
                            Opinionista
                            • 17/04/10
                            • 24399

                            #10273
                            Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
                            sempre!!!!

                            ( ma non l'ho capita )
                            io W Spinoza lo dico sempre, come intercalare e chiusura del discorso, tipo i livornesi col "deh" e i genovesi con "figeu"
                            nella fattispecie, l'abbinamento muscadet e totani mi evocava la scienza intuitiva

                            per i nostri amici più fervidi, Dio è immanente anche in un ripieno dei totani fatto come Dio comanda; lo so, è tautologico, ma quello per me è un piatto che ha - come dicevano gli studenti in panne alle interrogazioni anni 70 - una certa valenza
                            c'è del lardo in Garfagnana

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                            • restodelcarlino
                              giullare
                              • 13/05/19
                              • 12217

                              #10274
                              15 agosto: Trecchiulelle al sugo (stile osteria ai ponti rossi del secolo scorso)
                              Trecchiulelle ben carnose (costine di maiale), rosolate a bruno in olio abbondante in pentola di coccio. Senza fretta. Aglio schiacciato e 1 peperoncino: 1' max. Cipolla tritata finissima, abbondante: appassire. Sfumare a fuoco vivo con vecchio gragnano . Soffriggere per 2" buoni un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro (Mutti o Esselunga vanno benissimo). Quindi, passata di pomodoro qb (per una chilata di trecchiulelle, 'na mezza litrata e la risciacquatura del recipiente.). Sale, basilico abbondante, 2/3 foglie di alloro fresco. (Ingrediente segreto di famiglia: 1 cm di cannella, insieme al peperoncino).
                              Minimo, 2:30 h di cottura lentissima. Curando che non si attacchi e mescolando. Eventualmente, 'na mestolatina di acqua calda. Perfetto all'affiorare dell'olio.
                              Paccheri (pochi) da condire con un po' del sugo. Pochi, perché la morte sua é la scarpetta col pane casareccio.
                              Gragnano spumeggiante o Lettere (idem).

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                              • doxa
                                Opinionista
                                • 30/04/19
                                • 2609

                                #10275
                                Carlino, leggo che per il pranzo di ferragosto segui la tradizione:

                                “Ab ovo usque ad mala”
                                (= dall’uovo fino alle mele): il proverbio latino allude ai pranzi degli aristocratici di epoca romana, iniziavano con le uova e terminavano con la frutta. In altre parole, in dialetto romanesco: "nun te fai mancà niente"

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