Une bella paniscia novarese, con tutti i crismi, innaffiata di grignolino.
Riso 77, "brodo grasso" regolamentare (fagioli borlotti,verza, sedano, carota, cipolla pomodori e cotiche di maiale ), soffritto cipolla nel lardo, con la duja (morbido salame maturato in un boccale di strutto)e la mortadella di fegato piemontese (della Valsesia, ovvio). Risottare col brodo grasso ed un bicchiere di barbera ad alta gradazione. Per il colpo di grazia al colesterolo, mantecare al burro.