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Sabato ho pranzato in un ristorante spettacolare, in un forte, vicino al lago di Garda. Ho mangiato gli spaghetti al pesto di pistacchi, tartare di gambero rosso e lime. Qualcosa di sublime.
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“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] . -
Hamburger due ma per una con pane passato in padella, scaglie di parmigianoComment
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Minestrone toscano con cavolo nero.semel in anno licet insanire, cotidie meliusComment
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Stasera la mia dolce consorte mi ha preparato un bel paio di uova in camicia e con prosciutto, patatine fritte e insalata d'arancio con peperoncino.Bambol utente of the decadeComment
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Oggi a pranzo uova sode. Per cena volevo preparare delle quaglie che ho in freezer. Da mangiare con la polenta. Qualcuno ha ricette da consigliarmi?“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .Comment
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Le ho cucinate non molto tempo fa: le ho riempite di timo e rosmarino, poi rosolate da tutte le parti in modo che si formasse una crosticina ed infine le ho cotte per 20-30 minuti sfumandole con un buon rosso. Comunque io non ci metto solo l’olio, ma anche il burro che magari tu puoi evitare, mi pare di ricordare che non lo sopporti.Originariamente Scritto da dark lady Visualizza MessaggioComment
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@dark
In ritardo...come i CC di Offembach
....Ma per condire la polenta, cosi' so' mejo
Fiammeggiate, se necessario. Lavate, asciugate. Messe su un tagliere di legno e schiacciate col palmo della mano.
Quindi farcirle di timo e rosmarino (freschi). Salare pepare internamente e "incarcare bene" una noce (grossa) di burro.
Rosolare in burro e salvia a fuoco vivo. Quindi Porto ....o, 1000 volte meglio, Amontillado (si quello di Poe) per "tirare la cottura". 20' sono un minimo.
La densità/quantità salsa per la polenta la gestisci col burro...e deglassando il fondo di cottura col Porto/Amontillado. O altro Xeres, va bene lo stesso.
Tagliare le quaglie in due, togliere tutti gli aromi, correggere di sale e pepe, rimetterle nel tegame, 'na vutata e 'na girata....e vai.
Tovagliolini di carta indispensabili: le quaglie si ciucciano.Last edited by restodelcarlino; 25-01-2022, 12:34. Motivo: correzione per recuperare il ritardo :lol:Comment
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M’avete fatto venire la tentazione di diventare vegetariana
Ultimamente trovo che sono in sintonia con il farsi
Con alla fine un bocconcino di baklava al pistacchio-Healthy body, clear mind, peaceful spirit-
-Where there’s will there’s a way-
-Work hard have fun & be nice-
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....e con la colatura di alici, come la mettiamo?Originariamente Scritto da efua Visualizza MessaggioM’avete fatto venire la tentazione di diventare vegetariana
....ah....consideri le alici, "frutti di mare"....vabbé
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La colatura di alici e’ acqua colorataOriginariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio....e con la colatura di alici, come la mettiamo?
....ah....consideri le alici, "frutti di mare"....vabbé
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Scaloppine di pollo alle noci e verdure saltate.
Pezzo di sfoglia salata.Comment
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Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio@dark
In ritardo...come i CC di Offembach
....Ma per condire la polenta, cosi' so' mejo
dimenticavo il "segreto dello chef" per le quaglie con polenta....2 bacche di ginepro per quaglia, schiacciate nella nociona di burro...e tolte, ovviamenteComment
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Mia madre le quaglie le ha sempre cucinate in maniera semplice, in olio e aggiungendo oltre alle erbe aromatiche messe direttamente nella casseruola, anche pezzi di pancetta fatta rosolare con cipolla e aglio all'avvio, senza burro.
È l'unica cosa apprezzabile che è ancora capace di cucinare accompagnate poi alla polenta.
Naturalmente si sfumano all'inizio anche con il vino, noi si usa il bianco.La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
ConfucioComment
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grazie dei suggerimenti. Ecco, a parte il burro perché in cucina mia non è il benvenuto, direi che sono tutte ottime ricette
Anche se alla fine temo che dovrò ripiegare su qualcosa di più leggero, tra le altre cose ho lo stomaco che non è a posto. Quindi mi segno le ricette per i prossimi giori“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .Comment
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PS: Rdc, hai mai pensato di tenere un canale YouTube di ricette? Ti ci vedrei particolarmente adatto!
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .Comment
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