Crude, parlo di quei bellissimi e buonissimi germogli croccanti, non delle foglioline.
Proprio alla "basica" in pinzimonio (di solito assieme a sedano, qualche radicchio lungo, molto giovane, e carote tagliate in quattro -per la lunga-): ingredienti del pinzimonio: olio di oliva (buono-eco), sale, pepe, succo di limone.
Con del pane di Altamura, appena abbrustolito, ci faccio cena![]()