No: l'effetto sulla preparazione potrebbe essere nefasto.Originariamente Scritto da Bauxite
Nel frattempo canti i Carmina Burana?
Comunichero' il risultato nel pomeriggio.
(Ovviamente, pappardelle maison con l'intingolo e pecorino)
No: l'effetto sulla preparazione potrebbe essere nefasto.Nel frattempo canti i Carmina Burana?
Comunichero' il risultato nel pomeriggio.
(Ovviamente, pappardelle maison con l'intingolo e pecorino)
Che la felicità sopraggiunga numerosa.
Vado a controllare le polpette di melanzane.
Pastis con olive
Pappardelle al sugo di pecora
Pecora al coccio (perfette le olive nere !)
Insalata radicchio rucola di Anderlecht
Aglianico del vulture
Anguria marocchina
....é sopraggiungiuta, é sopraggiungiuta...
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Ultima modifica di Ale; 12-08-2025 alle 11:57
Una scatoletta di insalatissime, un pacchetto di tarallini e tre albicocche...
...stasera sbranerò il frigo completo di compressore e cavi, ma almeno per pranzo mi illudo di fare il bravo
digestivo: alka selzer, latte di suocera o destop?
Il martedi é il giorno dei "Gioielli per i poveri".
Encornet rosa (totano di media/piccola taglia) e sardine, pagabili in oro e non in diamanti. A etti, e non carati.
Pranzo:
Encornets ripieni (pangrattato, tentacoli tritati, aglio, prezzemolo, puntina di peperoncino, maggiorana fresca, ciuffetto di aneto, una rondella di oliva nera tritata finemente, due capperi panteschi dissalati e tritati), rosolati e tirati in cottura col Muscadet)
Insalata mista radicchio, cipolla di tropea, rucola di anderlecht.
Cerasuolo rosé.
Preparato, per cena, fredda:
Tortiera di sardine( marinate nel succo di limone), olio, aglio, prezzemolo, dadini di pomodorini (ben sgocciolati), origano e capperi panteschi, olio. Al forno, 120 °C.....ah!...spolverata di pangrattato. No, niente pecorino sardo stravecchio: voglio sentire "il mare".
Mozzarella di bufala grande come una capuzzella e melanzane ripassate in padella con pomodorini.
@.@
l'abbinata totani ripieni e muscadet mi sfizia; amo tantissimo entrambi, ma non avevo mai pensato all'abbinamento, nemmeno in cottura;
pure la tortiera... W Spinoza !
c'� del lardo in Garfagnana
sempre!!!!W Spinoza !
( ma non l'ho capita)
io W Spinoza lo dico sempre, come intercalare e chiusura del discorso, tipo i livornesi col "deh" e i genovesi con "figeu"sempre!!!!
( ma non l'ho capita
nella fattispecie, l'abbinamento muscadet e totani mi evocava la scienza intuitiva
per i nostri amici più fervidi, Dio è immanente anche in un ripieno dei totani fatto come Dio comanda; lo so, è tautologico, ma quello per me è un piatto che ha - come dicevano gli studenti in panne alle interrogazioni anni 70 - una certa valenza
c'� del lardo in Garfagnana
15 agosto: Trecchiulelle al sugo (stile osteria ai ponti rossi del secolo scorso)
Trecchiulelle ben carnose (costine di maiale), rosolate a bruno in olio abbondante in pentola di coccio. Senza fretta. Aglio schiacciato e 1 peperoncino: 1' max. Cipolla tritata finissima, abbondante: appassire. Sfumare a fuoco vivo con vecchio gragnano . Soffriggere per 2" buoni un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro (Mutti o Esselunga vanno benissimo). Quindi, passata di pomodoro qb (per una chilata di trecchiulelle, 'na mezza litrata e la risciacquatura del recipiente.). Sale, basilico abbondante, 2/3 foglie di alloro fresco. (Ingrediente segreto di famiglia: 1 cm di cannella, insieme al peperoncino).
Minimo, 2:30 h di cottura lentissima. Curando che non si attacchi e mescolando. Eventualmente, 'na mestolatina di acqua calda. Perfetto all'affiorare dell'olio.
Paccheri (pochi) da condire con un po' del sugo. Pochi, perché la morte sua é la scarpetta col pane casareccio.
Gragnano spumeggiante o Lettere (idem).
Carlino, leggo che per il pranzo di ferragosto segui la tradizione:
“Ab ovo usque ad mala” (= dall’uovo fino alle mele): il proverbio latino allude ai pranzi degli aristocratici di epoca romana, iniziavano con le uova e terminavano con la frutta. In altre parole, in dialetto romanesco: "nun te fai mancà niente"
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