Quella che mi preparo più spesso è: pulisco le alici, togliendo anche la lisca, le passo sotto l'acqua fredda e le metto ad asciugare.
Padella oleata, alici a raggiera, pan grattato+prezzemolo+poco aglio+buccia di limone grattato metto tutto sulle alici, facendo degli strati. Aggiungo pepe, faccio cuocere a fuoco lento finché si compattano.
Capovolgo e spengo.
A volte il capovolgimento non viene perfetto, ma nella panza tutto ha più senso.
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