(rinnovato non significa necessariamente interrotto e poi ripreso.... per sua conoscenza)
Se per 'orata di Civitavecchia' s'intende quella d'allevamento, ritengo superiore quella allevata ad Orbetello, se invece si fa riferimento alla zona FAO 37.1.3 (oppure 37.2.2) allora : quella d'allevamento la vorrei cucinata all'acqua pazza non avendo aromi o sapori naturali da salvare, l'altra la farei personalmente alla brace per assaporarne l'essenza stessa
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