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Alla fine di ogni battuta di caccia alla volpe, noi nobili, sogliamo premiare i nostri
fedeli cani, dandogli in pasto un gustoso manicaretto di cui vanno ghiotti,
“ il bifolco allo spiedo ”, preparato nel seguente modo:
Prendiamo un bifolco e dopo averlo pulito delle interiora, oltre al avergli tolto
le zampe e la testa , lo infilziamo allo spiedo passandolo dalla bocca al canale
anale e lo lasciamo arrostire sulla brace.
Verrà unto, di tanto in tanto con olio, salando spesso e spolverando con il rosmarino.
W d M
fedeli cani, dandogli in pasto un gustoso manicaretto di cui vanno ghiotti,
“ il bifolco allo spiedo ”, preparato nel seguente modo:
Prendiamo un bifolco e dopo averlo pulito delle interiora, oltre al avergli tolto
le zampe e la testa , lo infilziamo allo spiedo passandolo dalla bocca al canale
anale e lo lasciamo arrostire sulla brace.
Verrà unto, di tanto in tanto con olio, salando spesso e spolverando con il rosmarino.
W d M
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