Originariamente Scritto da dietrologo
e che dovrebbe garantire che non ci siano feci di ratto nei magazzini dei ristoranti normali;
con la differenza che col pesce crudo e/o abbattuto qualsiasi trascuratezza è molto meno camuffabile e produrrebbe effetti proporzionalmente molto più devastanti su quell'attività rispetto a quelli su una tradizionale, perché l'attenzione sul crudo è aggravata in partenza;
pensa alle compagnie low-cost: ha senso che abbiano un servizio di merda e no-frills, paghi tutto l'extra; ma non avrebbe senso il risparmio sulla sicurezza del volo, perché se poco poco si determinasse un'evidenza di minor sicurezza delle low-cost in quanto tali, tutto il settore andrebbe in rovina; e perciò, si determina un controllo diffuso, per una semplice necessità di interesse;
tutta la comunità dei ristoratori del crudo esercita una vigilanza spontanea e diffusa sul meccanismo sanitario, perché il difetto di un solo terminale squalificherebbe tutti in modo difficilmente recuperabile;
mentre se una trattoria ti serve il sugo fatto con le nutrie al massimo fallisce e si riprende solo con la nuova gestione; ma non è che i ristoranti vanno tutti in crisi per colpa di quella...










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