le nostre ricette

[COLOR="DarkOrange"][B]non so, non li ho mai fatti al peperoncino perch

Bab

[QUOTE=Dulcix;629152]Ciao gli involtini di melanzane sono
ottimi se vi piaciono potete provarli

Ingredienti:melanzane grandi e lunghe, 4/5 sottilette,prosciutto cotto, farina quanto basta, parmigiano quanto basta, pangrattato q.b, sale, pepe,
Preparazione: Lavare, sbucciare le melanzane e tagliarle in 2 parti uguali, da queste 2 parti tagliare tante fettine sottili quindi infarinarle e friggerle per qualche minuto fin quando si saranno ammorbidite. Una volta fritte si salano e si lasciano raffreddare qualche minuto e nel frattempo si taglia a listarelle il prosciutto e le sottilette. Una volta raffreddate si prendono le fettine di melanzane e ci si mette sopra una listarella di sottiletta e una di prosciutto quindi avvolgere su s

Bene bene bene....
Volete fare una porca figura?
I petti di pollo in salsa di vino rosso

Ingredienti per due persone:
2 filetti di petto di pollo (circa 150 gr. di carne per persona)
1 cespo di insalata a piacere, importante che sia piuttosto consistente (lattuga romana)
250 gr. di vino rosso secco
1 piccolo scalogno (in alternativa anche cipolla bianca)
Mezzo cucchiaio di farina 00 o fecola di patate
Sale
Pepe nero q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
3 noci di burro
250 ml. di panna da cucina
Preparazione della salsa:
Preparate innanzitutto la salsa di vino rosso, mettete un pentolino con lo scalogno intero ed il vino rosso su fuoco vivace e fatelo bollire per 10 minuti. A questo punto togliete lo scalogno ed aggiungete la farina o fecola lavorata con 1 noce di burro, salate quanto basta. Amalgamate ben bene la salsa e fate cuocere a fuoco lento per due minuti e spegnete.
Preparazione del pollo:
mettete il petto di pollo a rosolare col burro, rosolate per bene girandolo da entrambe le parti ed aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti abbondanti.
Preparazione dell'insalata:
Lavare, asciugare e tritare l’insalata tagliandola a pezzettini di mezzo centimetro circa. Mettete 30 gr di burro in un tegame, e fatevi appassire l’insalata avendo cura di girarla. Brasatela con la panna per tre o quattro minuti e spegnetela quando è “ afflosciata ”. Salate quanto basta.

Volete chiudere in bellezza? I biscotti al pepe:
Ingredienti:
300 g di farina
200 g di miele
2 tuorli
50 g di burro
10 g di lievito
1 cucchiaio di cannella
un po' di latte
abbondante pepe

Esecuzione:
Sbattete il burro con il miele.
Unite la farina, i tuorli d'uovo ed il latte, e mescolate bene. Deve rimanere un impasto abbastanza compatto (regolate il latte per ottenere la giusta consistenza). Aggiungete infine il lievito e le spezie, e cuocete 15/20' a 170 gradi.
Spingono ad abbondanti bevute di tè oppure anche di buon vino.

Bene... io ci faccio i figuroni con ste cene qua!
Bona gente

[QUOTE=Jonny_Walker;742796]Bene bene bene....
Volete fare una porca figura?
I petti di pollo in salsa di vino rosso

Ingredienti per due persone:
2 filetti di petto di pollo (circa 150 gr. di carne per persona)
1 cespo di insalata a piacere, importante che sia piuttosto consistente (lattuga romana)
250 gr. di vino rosso secco
1 piccolo scalogno (in alternativa anche cipolla bianca)
Mezzo cucchiaio di farina 00 o fecola di patate
Sale
Pepe nero q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
3 noci di burro
250 ml. di panna da cucina
Preparazione della salsa:
Preparate innanzitutto la salsa di vino rosso, mettete un pentolino con lo scalogno intero ed il vino rosso su fuoco vivace e fatelo bollire per 10 minuti. A questo punto togliete lo scalogno ed aggiungete la farina o fecola lavorata con 1 noce di burro, salate quanto basta. Amalgamate ben bene la salsa e fate cuocere a fuoco lento per due minuti e spegnete.
Preparazione del pollo:
mettete il petto di pollo a rosolare col burro, rosolate per bene girandolo da entrambe le parti ed aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti abbondanti.
Preparazione dell'insalata:
Lavare, asciugare e tritare l

Peperoni imbottiti
Ingredienti per quattro persone:
4 peperoni belli dritti
pane vecchio
olive nere snocciolate
12 capperi
un uovo
parmigiano e pecorino
sale
pepe

Preparazione:
arrostire i peperoni e poi privarli della buccia
in una terrina ammorbidire il pane vecchio e strizzarlo
in un recipiente mescolare tutti gli ingredienti compreso il pane
nel frattempo dividere i peperoni a metà e preparare una salsetta con pomodorini olio sale e basilico e far cuocere per una decina di minuti
prendere un pò del composto e metteterlo in una parte di peperone arrotolare e chiudere con uno stuzzicadente ,continuare così fino ad esaurire tutti gli ingredienti
quando i peperoni son pronti ,adagiarli nel sugo fare insaporire per 5 minuti,spegnere e servre
PS:con il sugo rimasto si possono condire gli spaghetti

FRITTELLE RIPIENE

farina
acqua
sale
lievito di birra
burro

io con le dosi vado a occhio...
fate un mix di questi ingredienti fino a quando il tutto diventa omogeneo.
mettete in una pentola dell'olio e fatelo riscaldare.
basta buttarci dentro un po' di impasto, quando e' quasi pronto ci metti sopra prosciutto e mozzarella e un'altro strato di pasta.
girate face cuocere e la frittella e' pronta.
ora ho fame buona cena

questa è una ricettina che mi sono fatto stanotte in preda alla chimica, è veloce veloce e veramente un bel mangiare:

spaghetti al lardo saporito.

il sugo se avete già gli ingredienti preparati si fa mentre la pasta si cuoce perchè è velocissimo, metto le dosi per 1 persona:

1 spicchio di aglio senza anima
1 rametto di rosmarino fresco
1 foglia di alloro
1 noce di burro
4 filetti di acciughe
una decine di fette di lardo di buona qualità
(Arnad o di Colonnata, anche se io ho usato quello delle mie valli)
una spruzzata di pepe.

mettere in un pentolino la nioce di burro a sciogliersi insieme al aglio tritato e al pepe, appena l'aglio inizia a dorarsi buttarci dentro i filetti di acciuga schiacciati e continuare finche i filetti non si stemperano, a questo punto unire il lardo tagliato fine e il rosmarino sminuzzato e continuare la cottura alcuni minuti finche tutto il lardo non si è sciolto.
unire agli spaghetti molto caldo.
ottimo!!!!

Ossobuco col risotto

Ingredienti per 4 persone:
4 ossobuchi,
500 gr. di farina bianca,
Sedano,
Carote,
Cipolle,
Brodo,
1 bicchiere di vino bianco,
Salsa di pomodoro,
Buccia di limone grattugiata,
Salvia,
Rosmarino,
Prezzemolo,
Sale e pepe q.b.

Allora.
Preparate un fondo di sedano, carote e cipolle e fatelo rosolare a fuoco lento. Nel frattempo salare, pepare e infarinare gli ossobuchi tagliati e rosolare bene su entrambi i lati. Appena sono ben rosolati, adagiateli sul fondo di verdure, e quindi bagnate col bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare il vino e aggiungete poi un poco di salsa di pomodoro e bagnate col brodo (sarebbe meglio non di dado ). Lasciate poi cuocere per circa 2 ore in forno a 220 gradi, e quando sono cotti, levateli dal fondo di cottura, passare la salsa formata al passaverdura e metterla a bollire, aggiustare di sapore a seconda del gusto, e insaporire con salvia e rosmarino tritati assieme, con un poco di buccia di limone.
Sistemare quindi l'ossobuco sopra il risotto alla milanese, e coprire con la salsa creata prima.
Servire ben caldo.

E buon apppetito.

pasta con cipolle per due persone:
due cipolle gialle o bianche,fatele imbiondire in poco olio,aggiungete un dado e poca acqua,potete cuocerle anche per un'ora,a fuoco lento..diventano come quelle cipolle che trovate nei panini con la salsiccia dei chioschi..spettacolo!le cipolle sembrano tante appena tagliate ma poi diventano pultiglia..cuocete la pasta e buttatetici tutte le cipolle dentro..viene buonissima..

Scaloppine alla pizzaiola (x 4)

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
60 g di farina
sale
origano
450 g di fettine di vitello
250 g di mozzarella
300 g di passata di pomodori



In un grosso tegame scaldate l'olio, quindi passateci le fettine di carne precedentemente infarinate.
Fate rosolare su entrambi i lati le fettine di carne, salatele e riponete su ognuna una fettina di mozzarella, della passata di pomodoro o del concentarato di pomodoro e un pizzico di origano.
Fate cuocere a tegame coperto per 15 minuti circa e servite ben calde.

RISOTTO AL RADICCHIO TREVIGIANO E SALSICCIA

Ingredienti
riso, brodo di dado, radicchio trevigiano, burro, olio d'oliva, salsiccia, formaggio grattuggiato, sale, pepe.

Mettere a rosolare nell'olio la salsiccia sminuzzata, e due minuti dopo aggiungere il radicchio trevigiano, (preparato tagliando nel senso della larghezza il cespo intero). lasciar soffriggere un paio di minuti, quindi aggiungere il riso e un pezzo di burro (quantit

Torta al cioccolato

200 gr cioccolato fondente
100 gr burro
100 gr zucchero
2 cucchiai di farina
3 uova

Fare fondere a bagnomaria il cioccolato con i 100 gr di burro.
Nella crema ottenuta, incorporare 2 cucchiai di farina, lo zucchero, i tuorli ed infine gli albumi montati a neve con un piccolo pizzico di sale.
Trasferire il composto in una teglia imburrata ed infarinata. (la misura ottimale è una piccola teglia di circa cm.22x15, quelle da 4 porzioni in alluminio)
Fare cuocere in forno a 180° C per 20 minuti.
E' davvero buona!

[QUOTE=cinziatitti;851441]Torta al cioccolato

200 gr cioccolato fondente
100 gr burro
100 gr zucchero
2 cucchiai di farina
3 uova

Fare fondere a bagnomaria il cioccolato con i 100 gr di burro.
Nella crema ottenuta, incorporare 2 cucchiai di farina, lo zucchero, i tuorli ed infine gli albumi montati a neve con un piccolo pizzico di sale.
Trasferire il composto in una teglia imburrata ed infarinata. (la misura ottimale

Solo queste ricette? Volendo, posso incrementare sensibilmente..
Poi sarebbe bello se fossero divise per genere.
Che ne dici, darkmodda?