Tweet
@Alys
Sa di buono...
Sa di buono...
-
[B]Come dicevo sempre alla mia ex moglie, mi rifiuto di guidare pi -
Evil,
Moderatore Cucina
Moderatore Sesso e Sentimenti
Moderatore Spazio Libero Sfogo
Porto addosso le ferite di tutte le battaglie che ho evitato.
(F. Pessoa)Comment
-
Alys sono ingrassata di due etti solo a leggere la ricetta...mhhhh dev'essere buonissimo"Nulla si sa, tutto si immagina"
Federico FelliniComment
-
Alys come fai ad avere quel fisico cucinando-mangiando tutte 'ste botte caloriche?
Ti fai una boccetta di guttalax al dì?
Svelami il segreto.Membro del Consiglio degli Admin
Moderatore ApocalisseComment
-
[QUOTE=LaZia;1077092]Alys come fai ad avere quel fisico cucinando-mangiando tutte 'ste botte caloriche?
Ti fai una boccetta di guttalax al d
Moderatore Cucina
Moderatore Sesso e Sentimenti
Moderatore Spazio Libero Sfogo
Porto addosso le ferite di tutte le battaglie che ho evitato.
(F. Pessoa)Comment
-
Quindi sei una cuoca un po' farlocca..
Anch'io un po' perchOriginariamente Scritto da alys76 Visualizza Messaggiosegreto segretissimo, non mangio quasi mai pasta e pane
Membro del Consiglio degli Admin
Moderatore ApocalisseComment
-
Moderatore Cucina
Moderatore Sesso e Sentimenti
Moderatore Spazio Libero Sfogo
Porto addosso le ferite di tutte le battaglie che ho evitato.
(F. Pessoa)Comment
-
TONNO SAPORITO RIVESTITO DI SESAMO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 grossi filetti di tonno alti 4 cm,Comment
-
Un'altra zuppa. Di cipolle questa, ed alla francese.
Ingredienti per 4 persone:
6/8 cipolle, dipende dalla grandezza
50 gr di burro
2/3 cucchiai di farina
1 litro circa di brodo (anche di dado)
sale e pepe q.b.
8 fette di pane casereccio tostato
formaggio gruyere (o simile) da grattugiare (io lo metto a fettine e lo faccio fondere in forno)
Pulite ed affettate le cipolle, poi fatele rosolare nel burro in un tegame di dimensione adeguata. Quando saranno dorate aggiungete la farina e mescolate finchTacchinatore senza speranza di AliceIsCrazy
[COLOR="DarkOrange"][SIZE="1"]Possessore di due emorroidi chiamate Immaginaria e OhimComment
-
io metto le fette di pane tostato in una pirofila, sopra cospargo il groviera grattuggiato, verso la zuppa e inforno a 200° per 10 minuti.Originariamente Scritto da Zadig Visualizza Messaggio
Moderatore Cucina
Moderatore Sesso e Sentimenti
Moderatore Spazio Libero Sfogo
Porto addosso le ferite di tutte le battaglie che ho evitato.
(F. Pessoa)Comment
-
[QUOTE=alys76;1077433]io metto le fette di pane tostato in una pirofila, sopra cospargo il groviera grattuggiato, verso la zuppa e inforno a 200Tacchinatore senza speranza di AliceIsCrazy
[COLOR="DarkOrange"][SIZE="1"]Possessore di due emorroidi chiamate Immaginaria e OhimComment
-
Il croissant fatto in casa.
Alys, sei pronta?
Ingredienti per la biga: 45 gr di farina 00 (anche 0, ma "buona" --> molto proteica)
45 gr di farina Manitoba
60/80 ml circa di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
Procedimento:
impastare le farine setacciate (cosa molto importante, si ossigenano) e acqua tiepida quanto basta ad ottenere un impasto molto morbido, poi lavorare molto bene fino a che risulti liscio ed elastico, ma sempre morbido.
Mettere l'impasto dentro un recipiente infarinato e coperto con un telo da cucina in un luogo molto fresco a lievitare e maturare sino a che raddoppi di volume.
Ingredienti per l'impasto della seconda lievitzione:
125 gr di farina 00 (o come per la biga)
125 gr di farina Manitoba
la biga giTacchinatore senza speranza di AliceIsCrazy
[COLOR="DarkOrange"][SIZE="1"]Possessore di due emorroidi chiamate Immaginaria e OhimComment
-
da noi la biga si chiama lievitino... i complessi passaggi che mi hai descritto, immagino conferiscano all'impasto la sua sfogliabilità...
Moderatore Cucina
Moderatore Sesso e Sentimenti
Moderatore Spazio Libero Sfogo
Porto addosso le ferite di tutte le battaglie che ho evitato.
(F. Pessoa)Comment
-
Biga, primo impasto, lievitino etc sono sempre quasi la stessa cosa.Originariamente Scritto da alys76 Visualizza Messaggio
La differenza consiste, in certi casi, nella quantità di lievito che metti in proporzione alla farina: se vuoi una lievitazione lenta ne metti poco, se ne metti tanti, si chiama biga poolish.
In questo caso è una poolish, quindi veloce.
Invece per certi prodotti da forno è bene far fare quella lenta, il risultato sarà un prodotto finito più profumato, simile a quello ottenuto con il lievito madre (ltro modo per far lievitare).
Comunque è un discorso lungo, ma se vuoi ragguagli chiedi pure, qualcosa ho studiato di queste cose.
I giri che ho descritto di fare si, servono per fare la pasta sfoglia, e viene benissimo.
Ma non sono complicati, lo sono solo in apparenza: è che però bisogna usare lo stesso criterio in ogni giro, così la sfoglia viene più omogenea.
Pure qui, se non hai capito come si fanno ti passo un link con foto, che poi è quello dove ho preso una parte della ricetta.Tacchinatore senza speranza di AliceIsCrazy
[COLOR="DarkOrange"][SIZE="1"]Possessore di due emorroidi chiamate Immaginaria e OhimComment
-
[quote=Zadig;1077414]Un'altra zuppa. Di cipolle questa, ed alla francese.
Ingredienti per 4 persone:
6/8 cipolle, dipende dalla grandezza
50 gr di burro
2/3 cucchiai di farina
1 litro circa di brodo (anche di dado)
sale e pepe q.b.
8 fette di pane casereccio tostato
formaggio gruyere (o simile) da grattugiare (io lo metto a fettine e lo faccio fondere in forno)
Pulite ed affettate le cipolle, poi fatele rosolare nel burro in un tegame di dimensione adeguata. Quando saranno dorate aggiungete la farina e mescolate finch
Comment
Comment