Menù estivi che ci piacciono

Ottima idea, grazie, KKong!
L'unico piccolo e non trascurabile problemino è che con il forno acceso si riscalda la casa.

M'è venuto in mente che d'estate gradisco molto le pesche tagliate e messe a macerare in frigo con un velo di zucchero e limone, o, a scelta, il vino. Ghiacciate sono ottime e dissetanti nelle sere d'estate.

Un grosso "pugno" di buolgour (o di couscous), cucchiaione d'olio e quantità equivalente d'acqua bollente salata. Lasciar riposare una diecina di mnuti. Nel frattempo, si tagliano fini con le forbici un mazzo di prezzemolo, uno di menta (marrakech) ed uno di coriandolo. in una scodella con quattro pomodori a tocchetti piccoli. Spicchio d'aglio fresco, se si ama. Succo di un paio di limoni e mezzo bicchiere (scarso) d'olio.....o q.b. Si versa il tutto, ben amalgamato, nel boulgour (o couscous) ben sgranato con la forchetta. Correggere di sale. Aggiungere olive nere snocciolate (nel senso: olive nere col noccioli, snocciolate maison). Pepe nero, tritato al momento. E, chi ama, una punta di peperuolo rosso piccante fresco tagliato a rondelle finissime
Alternativa al boulgour/couscous, uno stupefacente cavolfiore crudo grattuggiato con la mandolina o una grattugia a fori grandi ed in più dadini di cetriolo, col suo verde.
Greco di Tufo o Grechetto di Todi.

Buono, maaaa... mezzo bicchiere d'olio???? Con tutte le calorie che ti fornisce altro che rinfrescarti, poi! Meglio essere morigerati coi condimenti.
Per il resto mi ispira, la voglio provare.

Io ho il giardino pieno di rigogliose piante aromatiche, quindi ho deciso di fare qualche pesto ad hoc con quelle che ho. Vi aggiornerò sulle ricette, che farò un po' a sentimento, quindi poi mi segnerò ingredienti giusti e dosi da convididere.

scarso....dipende dal bicchiere....
4 cucchiai da cucina, va meglio?

Decisamente no, perché corrisponde al suddetto bicchiere scarso. Sei cucchiai sono mezzo bicchiere. Quando si mette un cucchiaino ce n'è che avanza.

Sembra buono, ma in famiglia si rifiuterebbero di mangiarlo. Io però lo proverei di sicuro!

Abbiamo dimenticato le bruschette, con un po' di aglio fatto grattare sul pane e tanto pomodoro e basilico!

Qualcuno ha provato il gazpacho?

...per forza: li hai educati a speghetti-vongole e funghi del Carso....

"Nizzarda" ...cretese:
3-4 pomodori maturi, 1 cetriolo (medio), 1-2 cipolle di Tropea piccole/media, peperone verde dolce piccolo, pugno di olive Kalamata, capperi panteschi (medi) ben dissalati (tolgo il saluto a chi usi quelli sottaceto), 1 uovo sodo/persona, tonno (o sgombro) in barattolo di vetro, 1-2 (secondo grandezza) filetti di alici/ persona ( se acciughe salate, ben dissalate), un "cucchiaione" di feta (sbriciolata a mano...o forchetta per le schizzinose) per persona (+ 2...per la zuppiera ), origano, maggiorana fresca, menta (marrakech) con moderazione, prezzemolo, e aneto se usi sgombro. "Aggiustare" (con estrema attenzione !!!) di sale. Pepe nero...come da procedura standard. Olio...evo per definizione, fruttato: cretese. E, prima di servire, un'abbondante grattugiata di buccia di limone (siracusano o sorrentino). Se si ama, una punta di peperuolo rosso piccante fresco a rondelle sottilissime.
Su un "letto" di fresella precedentemente "ammollata" e agliata. O con bruschetta di accompagnamento.
Retsina gelida, a fiumi.

"Caesar"..... cretese. (Per utilizzazione di avanzi di pollo arrosto)
Marinare il pollo arrosto freddo per una mezz'ora con olio extravergine, succo di limone, poco aglio, origano, pepe e pochissimo sale.
(O grigliare dei petti di pollo, che siano ben morbidi. E marinarli tiepidi, tagliati a fettine o tocchetti. A piacere.)
Aggiungerlo a cuore/i di romana, cetriolo (con buccia), pomodorini, olive Kalamata, 1/2 "cucchiaio" di feta sbriciolata a mano (o forchetta...vedi sopra )
La salsa: yogurt greco (intero!), olio cretese fruttato, succo e scorza di limone, aglio grattugiato qb (1/2 spicchio, almeno), cucchiaino di senape "dolce", pepe nero macinato eccetera, aneto tritato (abbondante) e prezzemolo.
Condire all'ultimo momento e completare con qualche ciuffo di aneto fresco e un filo d'olio come sopra.
....il "colpo del giullare": rondelle di cipolla di tropea e di peperuolo rosso fresco piccante.

Retsina gelida o Rosé calabro idem